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没有冰箱的日子(3 / 4)

做成便当午餐,在家、图书馆食堂(可以自带食物)或在公园吃。下面是打八折口袋三明治面包(土豆、玉米粒加蛋黄酱),花生酱三明治是最爱,但经常售罄。

上图:简单午餐,纳豆和梅干酱。

下图:

底锅使用频率最高,炒菜煎蛋拌沙拉,都在这口特氟龙不粘平底锅里完成。咖啡壶方便加热咖啡或牛奶,形状有点像土耳其咖啡壶,大锅是

八平米料理台(都筑响拍摄)

来自俄罗斯法琅铸铁锅。大锅主要用来做汤,冬天煮大锅鸡肉南瓜汤,后续两天就不用做主菜边喝汤-•边啃法棍。做菜时候不能忘开空气净化器,因为这间房子不带换气扇,实际上是不适合做菜,所以在房间里很少爆炒或烤鱼。爆炒猪肝和烤秋刀鱼是最爱,想吃这些就去附近家食堂,反正个简单卡式炉火力不够,做不出这些菜肴。

调料种类也不太多。米醋、盐和味噌三种是必备,油脂是橄榄油或芝麻油二选,听说酸败油脂对身体不好,油都是容量最少,还没用完就绝不买另种。酱油虽然是日料中不可缺调料,但实际生活中用得并不多,只有需要时候才买小瓶,便利店100毫升包装是最爱。昧噌固定在附近老铺买,有•百三十年历史江户味噌,300克才花人民币二十多元,份量也刚刚好,做几次味噌汤、炒菜即可用完。糖类只有蜂蜜,涂吐司用,其他调料就只有七味唐辛子、黑胡椒和肉桂。

至于蔬果和其他食材,基本属于当天购买当天食用,但下雨天或

八平米料理(作者手绘)

其他原因根本不想出门时,还会准备几样适合常温保存食物,如大米、生鸡蛋、常温奶、真空包装咖咂汁、速溶味噌汤、麦片、坚果、巧克力以及各种罐头。

大米来自附近家米店,他们接受零售,公斤起售。每次购买会尝试日本各地生产大米,按菜肴可以选择比较合适大米种类,北海道“七星”适合咖嘱或炒饭,白米饭个人最爱日本东北地区生产“艳姬”。鸡蛋不放冰箱也能保存两周,常温饮品买200毫升牛奶和豆汁,保质期有两三个月,这个份量喝杯牛奶咖啡或吃麦片都刚刚好。真空包装咖睫汁是在东京移民区新大久保购买,印度进口,量多便宜。速溶味噌汤主要用来化解夜间饥饿,坚果和巧克力也算是零食,麦片为早餐食用,豆奶+麦片+香蕉+肉桂,再煮杯清咖就很完美

水果只买可以常温保存苹果、橘子、西柚、奇异果、香蕉等,蔬菜也是以卷心菜、胡萝卜、茄子和生姜等为主,所以冬天吃蔬果最多,因为房间冷,放几天也不会坏。最让痛苦是夏天没法买

上图:本来是为工作、用餐买咖啡桌,已经变成个食品贮存处。下图:秋日栗子饭便当,做便当时候也会听收音机。

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