虽然没有黄瓜丝，他却有别养
替代
两个盘子交替蒸皮子速度快得惊人，没
会儿筲箕中就堆叠起
片片圆形面皮子。颜惜宁边放铁盘边感慨：“凉皮好吃，罪难受啊。”
蒸面皮真热啊，要不是盆里还有不少面粉水，他真想撂挑子不干。
好在他手脚麻利，没多久盆里面粉水都变成竹萹中面皮子。看着厚厚摞面皮，颜惜宁非常有成就感。
他随手抓几张皮子切成指宽长条放在碗中，随后在碗中浇勺调料水。看到这碗调料水，白陶恍然大悟：“少爷，昨天你向冷管家要肉蔻，就是为熬这碗水吧？”
颜惜宁笑道：“是呀，是不是很香？”
这两个盘子好大啊。”
颜惜宁应声：“是啊，早上问厨房借来。”闻樟苑大盘子多是陶瓷，不利于做凉皮，幸好厨房里有合适大盘子，这才解决他燃眉之急。
颜惜宁将两个大盘子清洗干净，并在盘子底部密密刷层油。
这时候木盆中面粉水已经沉淀好，最上面层浮水颜色微微泛黄。颜惜宁小心倾斜着木盆，将上面这层水轻轻倒掉。当浮水渐渐消失，水面下出现层乳白色浆液。
浆液上方有层微微泛白浮水，当浮水齐到小拇指指腹处时，颜惜宁放下木盆。这时候锅中水已经开，颜惜宁舀起勺开水快速冲入面粉水中，边冲边快速搅拌。
白陶深深闻下：“是啊，
闻到花椒和八角味道。”
颜惜宁笑道：“里面还有小茴香和桂皮香叶肉蔻，其实就是五香之外加点肉蔻，有调料水，凉皮味道会更好。”
除调料水之外，颜惜宁还准备蒜泥汁和用香油调开芝麻酱。看着案板上大大小小碗，白陶有些眼花：“少爷，好多调味料哦。”
颜惜宁轻笑道：“凉皮就要靠这
多东西调味味道才好啊，少味吃起来都不香。”
话虽如此，今天凉皮里面却少最重要黄瓜丝。颜惜宁终于明白收莴菜菜地里面要种什——他要种上很多黄瓜，没有黄瓜夏天是不完整。
等盆中水变成牛乳样洁白浓稠面粉水时，蒸凉皮之前所有准备工作就到位。只见他舀起勺面粉水浇入大铁盘中。
端起铁盘快速将盘底面粉水晃均匀后，他揭开锅盖将铁盘放到开水锅中并盖上锅盖。没过会儿，他揭开锅盖，只见铁盘中面粉水已经凝结成微微透明皮子。皮子下鼓着大泡泡，看到泡泡颜惜宁就放心：“熟。”
他快速将大铁盘端起，随后将另个装面粉水盘子放入沸水锅中。端出来铁盘子被他放入冷水盆中，铁盘遇冷，盘中皮子迅速贴平变成张大大皮子。
颜惜宁在皮子表面刷层炸熟油，随后将皮子揭下放在边小竹萹中。这时候皮子有很强韧性，用手轻轻拉扯后微微变形。
颜惜宁满意极：“成。”
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