九鼎主厨房座落在主楼和后院之间连接地方,离主楼还有段距离,排窗户上朝后看,输气管有胳膊般粗,同时可以给上百眼火供气;而那抽油烟排子管,差不多有大腿粗,同时工作起来时候,火炉、蒸箱、烤箱、送气泵都是呜呜直响,是这个四星酒店里躁音最大地方!
俗话说,君子远庖厨,意指在厨房血淋淋,实在有侮斯文。可这里头,还有层意思隐含着不为人知。现在虽然冻肉多,可活物也不少,比如这活鱼,那帮厨小厮基本就是朝着鱼脑袋敲,蒙!要不直接就着地上,吧唧摔,蒙,蹭蹭蹭蹭就着地面上挖脏去鳞,完事,大致涮吧唧往盆里扔!那地呀,脏兮兮就用净水冲也冲不干净,残忍倒还在其次,关键是:这地方你要看在眼里,还能动筷子吗?
回答不言而喻,多数超出君子们心理承受能力。
这就引出句现代话,叫眼不见为净!那意思是,您要想吃得舒服点,最好还是别去看厨房,万进门,看着油烟机上冷不丁掉滴油,或者厨师呛锅,顺便勺子捞就是勺涮锅水,再或者,厨师没准感冒,鼻涕长流,边擤边炒菜,做出菜来,再干净你胃里也会泛酸!
这就叫眼不见为净!还有人说是不干不净、吃没病!有没有病不知道,不过,厨房这地方,是个永远干净不地方!
不过九鼎休闲酒店这儿卫生条件还算尚可,张经理、何秘书带着尚自穿着厨师服简凡进去时候,里面干干净净!四十多个白衣白帽大厨、帮厨、配菜、洗碗涮盘沿着菜案站高高低低两排,空间尚大,油烟机控制得不错,最起码看不着滴油粘灰;菜案中间竖着碗、盘、碟子十几样几百个,配菜案子足足有半间屋子大。回头再看厨师们也是身光鲜,比之小店那样脏不拉叽身黑白不分厨师装可强不少!
这里向前可以传到主楼、向后可以到餐厅,简凡几个进去时候,传菜领班也带着十几个红衣蓝裤服务员站到门口,领班装束和何秘书倒差不多,身着红旗袍,手里握着个步话机,九鼎这地方都是电子点菜,服伺客人、传菜、领班手里都带着电子点菜盘,这边点、那边接收,厨房立马开火上锅,出锅再由这群服务员传到主楼或者餐厅,信息化程度相当高!几个领班各司其职,凭着手里步话器就指挥得几十名传菜、上菜服务员!
毕竟四星级,与众不同地方还是有。
连着做菜、传菜差不多五六十个人,看这阵势,进门就让简凡有点心虚,侧头赶紧看看旁边何秘书,心里有点惴然,何秘书倒不以为然,这阵势怕是经过,只是鼓励式地向着简凡笑笑!
张凯可是这帮人头,拍着手喊着:“师傅们,占用大家会儿时间啊!来介绍下,这就是蒋总请来巡查简师傅,今天蒋总安排简师傅来给咱们餐饮部找找问题、挑挑毛病,最好
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