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第二章 能量与热量(5 / 12)

曼(JohnSpeakman)提出并不像前者样广为人知可能假说——漂移基因(driftygenes)假说——来解释肥胖机制。[22]这假说提出,直到二百万年前储存脂肪基因和机制都受到严格控制,长得太胖人可能无法生存下来。远祖南方古猿骨架留有许多痕迹,表明他们经常被饥饿动物捕食。其中些猛兽比如恐猫和多种重达120千克凶猛剑齿虎专门捕食古猿人。长得太胖不仅意味着跑不快,更容易成为猎物,而且意味着比干巴巴瘦削同伴更肥美。这两个原因很好地解释为什远祖身上肥胖基因没有受到青睐,而们脂肪含量上限也受到控制。

当然长得太瘦也是劣势。尽管食物大体上很充足,在冰箱问世之前,每个人都需要脂肪储备以应付突发情况,因此基因设计相应机制,让们处于胖瘦这两个极端中间状态。当人演化为智人后拥有容量更大脑,以及捕猎和制造工具技能,们不再害怕猛兽,但仍需要与偶尔饥荒和气候变化抗争。因此基因对脂肪代谢严格控制得以保留,以确保身体有最低限度脂肪含量,特别是在实用储脂部位。许多女性从个人经历或许知道甩掉屁股和大腿最后点赘肉有多难,哪怕已经付出节食和在健身房锻炼数月努力。

慢慢,随着捕食者消失,人们也不再需要快速逃跑能力,相应,在过去大约几百万年时间里,基因对身体脂肪含量上限控制也放松。有些人身上可能保留这些基因,而另外些人身上基因作用减弱,脂肪含量上限上调。这意味着有些人脂肪含量会持续上升,直至达到新可变上限,而另外些人——约占人口1/3——即使被食物包围也能保持体型。[23]这也可以理解,因为决定体型较瘦基因与增大活动量基因有重叠。[24]。

个常见误解是,近几十年来瘦人也变胖。对肥胖趋势研究证实,在过去三十年肥胖在全球流行过程中,大部分苗条人并没有长胖,而是那些偏胖人变得超重,超重人变得极度肥胖。对大多数人来说,似乎都存在这样个上限值,旦他们达到特定体重,不管接下来吃多少,都不会进步长胖。

1999—2009年对25个国家开展项调查显示,有些(但不是全部)西方国家人,脂肪含量可能已经开始渐渐达到这上限:肥胖曲线开始变平缓,在儿童和青少年中表现更为明显。[25]在最先出现肥胖流行问题美国,肥胖成年人数值首次稳定下来(但还没开始下降)。[26]不过z.府并没有对这现状加以宣传——“只有”1/3人口肥胖很难算得上什成就。矛盾是,从基因上看美国人或许比亚洲人更不容易发胖。从亚洲人体重增长、与美国差距日益缩小速度以及易于囤积脂肪倾向来看,亚

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