常是基于薄弱
证据或是错误研究做出，甚至仅仅只是政治家和科学家因为害怕引起公众迷惑或者丢失颜面而不愿意改变策略。
同样危险是用过于简单化“常识”态度来看待饮食问题。管住嘴、迈开腿就能减轻体重，如果做不到，那就是你意志力不够。这是过去几十年来医疗界另
种流行看法。尽管寿命增长
，医疗技术越来越发达，生活条件也有改善，可是肥胖和慢性健康问题却成社会流行病，没有消失迹象，难道真像
们被灌输那样是因为所有人都缺乏毅力吗？
研究过许多英国双胞胎都节过食，将节食方状况和没有节食方相比，有些有趣发现。当被问到有没有执行个减重方案超过三个月时，回答有那个往往比回答没有那个要胖。所以为比较饮食影响，而不是不同性格或身体特征差异，们研究双胞胎之间区别。这就排除基因、家庭、文化和社会阶层差异，因为大多数双胞胎这些方面都相同。所选择是两个人都超重，体重指数（BMI，体重[千克]除以身高[米]平方）超过30同卵双胞胎。出于医疗和科研需要，BMI大于30被定义为肥胖。
实验开始时，这12对经过精心挑选女性双胞胎平均体重为86千克，平均体重指数是34，你可能会猜，双胞胎中有决心规律节食那个在多年痛苦节食后应该有很好成效。但发现，过去二十年里规律节食那个双胞胎和从没有认真节食过那个，体重没有差别。另项以青年双胞胎为对象研究也得出相似结果，他们起始体重相同，其中个16岁开始节食，到25岁时，曾经节食过那个，平均要重1.5千克。[2]
热量摄入减少后，身体适应这变化，按照演化规则做出反应，身体保存脂肪本能占上风，大部分单饮食法都无法发挥作用。只要肥胖状态持续段时间，身体就会产生系列变化，来维持或增加脂肪储备，改变大脑奖赏机制，以获取更多食物。[3]这就是节食常以失败告终原因。
定时炸弹
2014年，全美有超过2000万肥胖儿童，这比例在三十年时间增长2倍。甚至婴儿也正以令人吃惊速度变得越来越胖。很显然，这不能用婴儿没有决心和毅力，或者他们吃不该吃食物来解释。其他国家也不甘落后：英国有2/3成年人超重或说肥胖；墨西哥人在这方面是世界冠军，儿童和成人肥胖率都超过美国；三十年里中国和印度肥胖率增长2倍，现在两国有超过1亿肥胖人口；普遍被认为国民较苗条国家，像日本、韩国和法国，也有超过1/10儿童被划为肥胖。
尽管有些情况下肥胖被认定为法定残疾，但人们并没有将其定义为疾病，然而它同样造成致命后果。肥胖造成数十亿英镑医疗开支，带来主要健康
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
