作者：你每天晚上在这里，有没有
条固定路线？
彼得：
是这样
：每条道都要走遍。（他指向市场里走道）每个摊档都要看下。人们不知道，但是直在看有没有哪个摊档某种货物特别多。如果发现他们有哪种货物特别多，就知道要怎
“下赌注”
，你懂意思吗？你好啊汤米，这是克雷格。他今天整天都要跟着们，看看们是怎工作。（汤米点点头。）
汤米：蒙哥马利那边送来各色彩椒。草莓——用来做果酱那种——也都有。
彼得：好，还想价格再低20便士。
汤米：他们本来就只要70。买到都是上等货，是好东西。对，还想拿10箱法国豆子。
九点之前实物存量是多少。明白吗？伊恩般在午夜时候来，把这两张单进行对比，看看卖掉什，库存还有多少。们只是普通人，也没有会变魔法水晶球，有时候就会出现售罄情况，但是不打紧，这正是运营方式，这样才能保证货品都是新鲜，也能保证达到营业额。另外个雇员汤米会负责搞定货品短缺情况。比如说，们可能库存只有100箱西兰花，可是们会卖到120箱，也就意味着们出现20箱货品短缺——这就是汤米要去处理状况。们现在就找汤米去。（们跳上牛奶车，他又次把衬衫塞进裤子里。）们还有辆牛奶车。小心头哈……啊这就是。（他开着牛奶车，穿过整个停车场。凌晨冷空气打在脸上，有点刺痛。抬头可以看到市场里喧嚣混乱，还有叉车开来开去景象，它们就像在跳芭蕾样。）
作者：那这些卡车要开到什地方去呢？
彼得：医院、学校、大学、饭店、夜店、养老院什。总之是M25高速公路内所有地方。
凌晨1点20分
（们下牛奶车。他走过摊档。他似乎无时无刻不在走动，跟不同摊主打招呼。大部分摊主都站在货板上竖着小台后算账。）
彼得：得嘞。
（彼得慢慢走向堆芦笋，而汤米给解释他手里打印出来清单。）
汤米：这是张小清单，看见吗？这就是工作。司机可能在等着要箱这个、箱那个，就负责跑来跑去，保证把货物都弄齐全，卡车就能顺利开出。第辆卡车在凌晨两点出发，所以你得集中注意力、保持警觉。卡车都走之后，你就会拿到张主要售出清单，然后重新开始
彼得：好，马克。果不其然，你打算盘。
马克：什？
彼得：你就是打算盘，因为……
马克：那给你便宜10便士。
彼得：行吧。（他拉起手臂，带着走开。）看吧，说，“你打算盘”。他不知道自己是不是做错什事。但不管怎样，他心里肯定是打过主意。即使在凌晨这个时候，也要寸步不让。好，现在们在这里等汤米来。
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