不过对于酒家经营却完全不感兴趣，所以只作为主厨，挂名在龙镇酒家，平时也不怎
出手，大部分时间都闷起来琢磨新
菜谱、新技巧，或者世界各处游历……
即便如此，龙镇酒家也依旧是上海最有名三星中式酒家之
。
“没错，而且用鲷鱼来做鱼浆……还真是奢侈啊。即便是冷冻鲷鱼肉，也比鱼浆更有价值吧？仅仅是噱头
猪里脊同样剁碎，同时在边磨
些大豆，又将豆浆放在离心机上分离、脱去残渣，之后将这些全部与鲷鱼蓉混在起，并加入几种香料、以及爆过葱姜油……
但是并没有使用搅拌机，而是抄起两把钢棍，在盆中猛砸起来！
看到这幕，不少上年纪人，都不由得看眼解大师。
他老人家料理风格就是这样，在粗犷中带着细腻，不过现在已经很少动手……
而解大师看到刘昴星挥舞铁棍样子，眼中也不由得闪过追忆之色，不知道是想起曾经自己，还是想到他父亲解鲁。
推车回来之后，开始将鲷鱼解冻，两人鲷鱼都是约摸米长，做四道菜还是够。
不过解冻步骤，显然是刘昴星更有优势。
绘里奈是将鲷鱼放在盆中，之后用三到五度流水，不断冲洗解冻。
而刘昴星则是直接将冻鱼放在水中，之后双手在水中不断抚摸、按压着冷冻鲷鱼！
比起流水解冻，刘昴星可控式体温解冻，显然更具优势！
“两人都是用自己方式，在打制‘鱼浆’，看来两人第道菜，都是类似‘鱼浆’产物料理……”唐竹在观众席上嘀咕道。
唐竹是上海龙镇酒家主厨之，也是龙镇酒家总料理长、唐家掌舵人唐松弟弟，“中华番”时期上海名厨师唐三杰后人，现在唐松是在评委席上。
不过捋族谱话，唐家要比另外几家更久远，因为唐三杰本身就是厨N代、龙镇酒家大少爷……
作为“刘昴星”初恋……阿不，是第位同时学艺好友，唐三杰曾用“弹跳甲鱼汤”，挫败黑暗料理界“洛克”鸡顶汤，在御前料理对决时也打个酱油。
唐家这代，其实以唐竹厨艺最高，比刘娄三略逊，但理论上也已经超过普通三星级。
解冻之后，两人都是先从取用鲷鱼肚两侧两块肉，之后将剩下鲷鱼，放在3℃温度下继续冷藏……这个温度不必担心鲷鱼重新结冰，也不会在短时间内进步变质。
而之后两人做事情，同步率也很高……
只见两人都是用刀，将鱼肉剁碎成鱼蓉，刘昴星和绘里奈似乎也没有想到，两人会这默契，不由得远远相视眼。
不过绘里奈却马上冷哼声转过头，将之前在流水解冻时候，准备好浆液状辅材，与鱼蓉混在起，之后放在搅拌机里搅起来。
刘昴星则是现在当场开始准备起来，取出之前拿来木薯淀粉、玉米淀粉、脱脂奶粉还有少量猪里脊。
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