四名围观群众整齐地张开嘴巴，发出喔喔
赞美声。
糖丝太长
，也不方便，廖初见好就收，用筷子卷几下，往备好凉水碗里
蘸。
柔软粘稠糖浆立刻凝固，变成淡金色糖壳。
齿尖慢慢压上去，能听到清脆碎裂声。
而偏偏里面苹果又是绵软，也算另种意义上外酥里嫩。
专业厨师就连削苹果都跟别人不样。
余渝就发现，看廖初削过这
多次水果，那皮儿都没断过。
就很离谱！
再重复遍刚才熬糖步骤，把切好苹果块丢进去，颠勺，翻个个儿，马上就可以出锅装盘。
刚装盘没多久，柳溪父女就急匆匆赶到，进门就喊：“甜品在哪？甜品在哪？”
而且放几天之后，竟然就迅速变面。
他们三个谁都不爱吃面苹果，就直放到今天。
不过要这扔话，又有点可惜。
廖初就决定拿来做个拔丝苹果当甜品。
只要掌握好火候，拔丝系列其实很简单。
他把事先准备好山楂串往里面裹圈，放在油纸上排好。
接下来，只需要等待。
如果心急，直接放到冰箱冷冻也可以。
不过既然说到挂糖……
廖初又从冰箱里翻出几颗苹果来。
后在案板上压扁。
带着金星暗红色果衣没能支撑太久，很快就发出不堪重负哀嚎，不情不愿地裂开，露出里面饱满白色果肉。
压扁后能够最大限度地吸附冰糖壳子，甜味发挥得更充分，最适合这种果肉饱满绵软山楂。
山楂碎，空气中就泛起淡淡酸味。
余渝和果果口腔中本能地分泌起唾液，齐齐吞下口水。
冰糖甜味和苹果清香依次呈
写小说是个很费脑力活儿，需要大量能量供应，柳溪正在那边馋甜味儿呢，余渝消息就过来。
简直是天降甘霖。
看着桌上那盘苹果，倩倩十分疑惑，“会像蜘蛛那样吐丝吗？”
丝在哪里呀？为什没看见？
廖初夹住块苹果，慢慢往上提，然后大家就眼睁睁看着它表面淡琥珀色糖浆点点拉成长长糖丝。
但只是“火候”两个字，就难倒无数人。
“你给柳溪发个消息，让他等会来拿吃。”廖初边洗苹果边说。
做这多，他们三个时半会儿吃不完。
“好咧！”余渝麻利道。
做好吃插不上手，发消息他会呀！
余渝呀声，“这不是
上次带来吗？”
廖初瞅他眼，没说话。
余渝就有点心虚。
前几天，他在路上发现个老婆婆卖苹果，又忍不住买不少。
这次倒是没有烂，斤两也足，可谁知苹果看着不错，实际上点都不甜。
廖初失笑。
他把冰糖敲成更小颗粒，放在干锅里，小火慢熬。
几分钟后，原本雪白莹亮冰糖渐渐融化，又从糖汁变为微微泛着焦糖色糖浆。
待到糖浆泛起小泡，就要关火。
再久，会有苦味，颜色也不大好看。
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