现在秋天过去,正好吃肥鸭子,温崇月不是专门片鸭子,因此并不能将每片鸭肉都料理“有肥有瘦有皮”,但这无伤大雅,夏皎吃烤鸭子,份马蹄烧饼里塞十多片鸭肉,嚼起来香喷喷,鸭肉酥嫩香醇,梨木烤出来果木香和肉块儿在嘴里融化掉,香到停不下来。
不速之客在夏皎吃完张马蹄烧饼后按响门铃。
是白若琅,她化着精致妆,仍旧衣衫素净,拎只四格戴妃,脸上略有憔悴色。瞧见护工阿姨开门,她只轻声问:“还在吃饭呢?”
温教授拄着手杖过去,他身体尚好,请白若琅进来。温崇月和夏皎站起来,白若琅今天不见以往那种傲气,反倒有些局促:“你们吃,就是给皎皎送些甜点过来。”
温崇月不说话。
净,放滚油里炸下,和切成块儿白萝卜块儿炖汤。黑木耳炒山药补气血,这时候胡萝卜甜度足,切成丁和香菇丁块儿煮熟,拿水淀粉勾芡后股脑儿浇锅塌豆腐上,去壳板栗烧鸡,糖醋藕条,白灼芥蓝……
还有蒸米饭。
夏皎是南方人,平时还是吃米饭比较多。屋子里就她个南方人,温崇月买馒头和烧饼数量都不算多,多蒸些米饭。
倘若是和亲人或发小块儿吃饭,温崇月都会陪夏皎块儿吃米饭。
夏皎第个先吃还是烧茄子,经过油煸和酱油焖烧后茄子口感肥嫩,味道也醇厚。往里面放酱油份量恰到好处,刚刚好能烘托出圆茄子鲜味儿,又没有丝毫苦味儿,茄子瞧上去也是酱红发亮,蒜末是最后加,没焖熟,有着特有鲜蒜香。
夏皎看着白若琅确还带个小盒子,装很精致,她主动接过来,笑着说:“谢谢妈。”
白若琅有点惊讶,用手拢拢头发,夏皎瞧
烤鸭肉已经被温崇月妥善片好,盛在白瓷盘中,和夏皎所熟知那种蘸甜面酱、加上葱丝黄瓜丝卷进荷叶饼里吃法不样,这次拿鸭肉蘸料是蒜泥汁儿,搭配也是细细萝卜条,裹进马蹄烧饼里吃,爽口又解腻,就连夏皎这个不爱吃萝卜人也口吃吃掉大张。
酥脆鸭皮也香喷喷,温崇月教她新吃法,不蘸酱,沾点儿细细白糖吃;温崇月还调黄芥末酱,摘生菜,往鸭肉上涂薄薄层黄芥末酱,用生菜裹。
夏皎还从温崇月这边得知个不成文北京老规矩。原来在以前,吃烤鸭也有个讲究,在鸭子快吃完时候,得把鸭头切成两片,和两片鸭尾巴上肉并给贵客或者辈份最长人吃,寓意着有头有尾。
夏皎下意识地想该给温教授尝,但温教授笑着摆摆手,示意温崇月端给夏皎:“咱们不讲究这个,多旧老规矩,给皎皎尝尝。”
北京人年四季都吃鸭子,不过夏天鸭子吃得少些。来呢,夏季鸭子都要掉膘少肉,吃起来不好,太瘦太柴;二来和北京气候有关系,夏季总是闷热潮哒哒,连带着鸭柸也潮湿,烤出来鸭皮不够香。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则可能部分章节内容会丢失。