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第10章 下不为例(2 / 6)

分别是鹅肝、豆干、凉拌海蜇和芥末大虾,还有小块莴笋。摆盘精美,多少有点子审美。

唐彦依次尝试点,面色多少有点不好。

因为冷盘容易批量制作和储存,所以更好判定餐厅用心程度。

作为冷盘,这几个食材都太凉点。

不是正常温度,而是偏“凉”,像是放在冷鲜柜里储存过样。让人第口吃下去没有胃口大开,反而在估算这个冷盘到底放多久

领班问唐彦:“那安排上菜?”

“好,可以上菜。”

领班出去时候狠狠挖姜危桥眼。

又过大概十五分钟,就有店员端菜上来。

姜危桥注意到,其中有个店员,就是那天下大雨在后门站着吐槽黄经理那个年轻人,胸口名牌写着耿亮。

唐彦看着姜危桥盖在自己膝盖上那条餐巾,忍不住微微皱眉。高端餐厅就像是餐饮界中奢侈品牌,靠着扎实细节决定成败。

挑剔饕餮客们从决定要来这家餐厅吃饭,打通订座电话时候,已经开始对这家餐厅打分。

从电话里客服应对,到路途远近、到停车服务、到进入餐厅木……如果说迷踪以前在这些方面做得滴水不漏,那现在迷踪,足以让真正美食家扭头就走。

“今天菜单呢?”唐彦问。

领班愣下,笑着说:“唐总您忘,咱们是配菜制。客人不需要点餐。”

些不太和谐射灯,不知道晚餐时候亮是什惨状。

“这里芭蕉树呢?”唐彦问。

领班是两年多前来,不是老人,下意识反问:“什芭蕉树。”

唐彦笑笑:“没事。没什们进去吧。”

里面陈设不出意料也早都改掉,虽然还是走中国风,但是以前那些珍品摆件,古董家具律被现代工艺红木家具替换。

接下来是道海鲜——黑松露轻煎红魔虾。

红魔虾虾脑被取出来熬成虾酱与松露碎混杂,红彤

不但在客人猥琐女同事时候,帮女同事把。还敢在公开场合吐槽黄经理连带着吐槽唐彦……确实挺耿直

*

菜放在精美单人瓷盘中,用金色餐盘盖盖着端上来,依次给他们放在面前,然后才整齐掀开。

看起来十分隆重,也符合些人们对高端餐厅向往。

开始上来是迎宾冷菜盘。

“配菜制每日菜单也是总体更新,本日菜单总是有吧?”唐彦问他。

“那可不定,之前来都是交钱上什吃什。可没有菜单。”姜危桥在边煽风点火。

“唐总,菜单有,怎可能没有呢。现在就给您去拿。”

“麻烦。”

“哎呀,顺便上菜吧,都几点,再等等就下午。”姜危桥哼哼。

罗汉床上小几上摆放着工夫茶具。

餐桌上碗筷套件更是些流水线生产中低档产品,看起来花团锦簇,可是细节上不值提。

还有餐巾。

以前都来自江南真丝苏绣。

现在……

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