东北最好吃也最常见
菜，油豆角应该算
个。南方豆角细长细长，本地人管那个叫豇豆，而管油豆角叫豆角。
作为人人都爱吃类蔬菜，油豆角品种很多。市场上卖大都是绿，外形扁平，豆粒细小，以吃肥厚豆荚为主。这类绿豆角又有许多各式各样子品种，比如纯绿色叫架豆，表皮绿色带红叫点红，绿色带紫叫紫花油豆，紫色多
就不能叫紫花，那是大紫袍。这些都是常见品种，便宜又好吃，秋天时节俭人家会买很多这类豆角，切丝晒干，做成豆角干，留着冬天时炖菜吃。
而除这些常见品种，农村又有很多产量极低但是同样非常美味小品种。比如表皮是奶油白色白架豆，又比如弯弯黄豆角。黄豆角和绿豆角很不样。绿豆角是扁，吃豆荚，黄豆角外形偏圆，可以吃豆。这两年比较有名是黄金勾，本地菜馆子基本上都有个叫黄金勾压排骨或者黄金勾压五花肉菜，用就是这种豆角。这种豆角豆荚既厚，豆子也比绿豆角饱满不少，吃起来很嫩，没有纤维感。
而和它很类似另外两种豆角就比较有意思。兔子翻白眼儿外表长得和黄金勾挺像，但是揭开豆荚，里头排豆子却是半黑半白，就像豆角在冲你翻白眼儿。至于为什
扯上兔子，那就不得而知。家雀儿蛋则是专门吃豆豆角品种，豆荚极薄，里头豆子却滚圆饱满，像颗颗小小鸟蛋。炖熟吃，里头豆子又面又甜，口感软糯。
油豆角生吃有毒，但是好油豆角下锅其实都挺容易熟。岳方祇再掀开锅时，菜炖好，大饼子刚好也熟。
骨和生油豆角起下到大铁锅里：“黄金勾不多，还有点儿兔子翻白眼儿和家雀蛋，都给你掺里头。”然后带着次性塑料手套，开始把玉米糊糊团成团，往锅边儿上个接个贴饼子。
岳方祇赶紧拦着：“别整太多，吃不……”
“俩大男人……”
“俩大男人也吃不……刚喝那大碗汤呢！”
老板娘颇为遗憾地停手：“那成，不够你叫
，咱这儿还有窝头和粘豆包儿，都管够儿。”
两个人吃锅菜和堆大饼子，外加老板娘送自制大酱和蘸酱菜，很快就饱得差不多。
岳方祇要买单，老板娘说你们就吃这点儿，算啦算啦，今天本来也没想做生意，钱就不收。
岳方祇说不行，你要不收钱今天就没法在这儿住。
于是两个人开始
锅里咕嘟没多久，香味儿就飘出来。岳方祇掀开锅盖，白色水汽立刻冲进空气里。他用菜铲子给锅底菜翻翻面儿。大饼子始终稳稳当当地贴在锅边儿，没有要掉下来意思。
白墨清晰地咽下口水。
“香吧？”岳方祇笑：“再炖会儿。豆角炖不熟吃能中毒。”
白墨眨眨眼睛：“黄？”
“嗯。”岳方祇闻闻：“这个品种产量少，城里不好买。”
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