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书本网 > 黑锅 > 第24章 坊间盛名传

第24章 坊间盛名传(3 / 4)

、涮锅几大菜系林林总总在省城开几百家铺面,甚至还有窝风地西餐跟着凑热闹。这其中不乏动辄投资上百万大店,都掀起不大不小风潮,真可谓市场代有黑马出,各领风骚数百天。差不多都是红火阵子就疲软下去、惨淡经营、甚至于销声匿迹关门大吉

方水土养方人、方人是方人胃,对于吃惯面条馒头大烩菜大原人,生猛海鲜、奇辣重咸,没准都不如萝卜白菜来得舒坦!

这些事里,蒋九鼎倒没发现传统有多大张力,只是诧异着,要从成本收益上讲,炖菜,居然也是,bao利,份传统烧三鲜锅炖,木耳鲜菇黄花菜,成本也就五六块钱最高能卖到三十多块,这要算收益比例话,和海鲜差不多;不过要比出货量,就没法比,据说大众铁锅炖里,最高记录天卖百七十六锅烧三鲜!

说到底就明白件事,这些人才是闷声发大财。自己这个圈子里风光无限小老板们,没准倒欠着银行和股东们多少钱呢?而这类低调开店人,那家家里看样存个几十万都是小意思。那钱倒还不在蒋九鼎眼里,不过再想想,白手起家淘这多,和靠着上荫佑赚钱,比这优劣就是明

诧异,接下来事更诧异。

企划部里,最后调查有代表性十三家以炖菜为主菜饭店,有个细节引起蒋九鼎注意,大厨居然有多半来自乌龙县,再往下问,解释才明白,山北省向来就有“杏花酒、乌龙厨;清徐醋葫芦”说,这乌龙县穷山穷地,当年吃不饱逃荒要饭走西口人多,乌龙县人特征最明显,家背口大黑锅,走那吃那,久而久之,乌龙县逃荒人和乌龙锅名声也越来越大,而且当个厨子吃饱也成逃荒人志向,多少年沉淀下来,反而在外当伙计当厨子都成材,甚至还有发财,这些人荣归故里之后,用自己经验再把下代、下下代再教教,教来教去,教出窝大师傅来。

于是经常出现这样奇景,个店里是闺女洗菜娘淘米、儿子提勺爹坐锅,家就能支个店,而且这种店,在乌龙遍地都是,在省城也差不多,顶多就是伙计多几个而已,本质还没变。

几代,这乌龙县就成厨师辈出地方,厨子多,里面就不怕不出精英,差,开个小店养家糊口;好星级饭店主厨,据说在全国厨师大赛上,那位把面拉三千根、根根细如发丝,能过针眼白案师傅,其祖籍也在乌龙。

这件事直从办公室讨论到市场分析会议上,餐饮业行,多数嘴馋,倒也有不少人尝过炖菜,会上讨论时候,派出去几位企业中层管理人员嘴里居然冒出乌龙第名称来细问才知道,这多半里乌龙厨差不多又有半曾经在乌龙县铁锅炖菜店里当过伙计,即便是没有当过伙计,也曾经去过乌龙取经,其中名声最大家就是乌龙第锅!

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