量
醋调制出微涩口感，演奏出
曲味觉交响乐——为
能如愿享受它美味，前去用餐客人不免要身着所谓长礼服，与菜名吻合得天衣无缝。
直以来，除父亲，再也没有人给小西莫内脑中灌输过英雄主义和牺牲精神。可是在几顿那样晚餐过后，他居然萌生至死效忠勒博当戈决心——即便没能坚持到自己过世那天，也至少效忠到勒博当戈死期来临，正如在后文将会看到那样。
在此期间，他薪酬也获得提升，虽说还是不见太大起色——这也是因为公证人正在飞速地老去，老眼昏花，手也不听使唤，西莫内很快就成他不可或缺依靠。但正因为如今拥有更多闲暇可供挥霍，同时经不住都灵所有知名餐馆诱惑（噢，皮埃蒙特风味饺子，以烤白肉、烤红肉、清炖牛肉、去骨清炖母鸡、煮甘蓝叶配烤肉、四只整鸡蛋、帕尔马干酪、肉豆蔻、盐和胡椒粉为馅料，而肉汁用烤肉、黄油、瓣蒜和小枝迷迭香熬制而成，美味极），对美食热爱正在逐渐成为年轻西莫尼尼最强烈世俗之欲。为获得舌尖上满足，他需要出入那些奢华餐厅，再穿自己破旧衣服无疑是不合适。因此，随着收入提升，他需求也在不断地增长。
在为公证人卖命日子里，西莫内发现那个家伙并非只为私人顾客提供见不得人服务，他居然还为警局人提供帮助——也许是希望当局万获悉他并不完全合法业务，也能对他网开面——因为他常说，为能通过合法程序给名嫌犯定罪，必须向法官出示些有力书面证据，以充分证明警察推论并不是没有根据。出于这个原因，公证人和些身份不明要人搭上关系。那些人时常在事务所现身，他们在公证人字典里被称为“公署先生们”。至于这个公署究竟是什
地方，为谁服务，不用费多大劲就能猜到：那是处理只有z.府才有权解机密事务地方。
比安科骑士便是其中位“公署先生”，曾经对西莫内炮制份不容辩驳文件大加赞赏。他多半是那种和别人接触前会事先把对方底细摸得清二楚家伙，因为有天他把西莫内拉到边，询问他是否还经常光顾碧琪琳咖啡馆，并约他在那里进行场所谓私人会谈。他对西莫内说：
“亲爱律师，您爷爷是国王陛下最忠诚子民，为此您受过良好教育，这点
们心中非常清楚。们同样也知道，您父亲为他行为赔上性命，们也觉得他所做事情是正义，只是，换句话说，他行动太过提前。您也看到，们过去对您表现得非常宽容，因为长期以来们完全可以指控您和公证人勒博当戈从事并不完全值得褒奖活动。因此，们有理由相信，您愿意同时也会诚心与们合作。们知道您和朋友们常有来往，都是些志同道合同学、精神上伙伴，也可以
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