领域
边缘地区，它们有时还充当货币。可可豆在中美洲，烟草在西非，鸦片在中国西南，茶砖在俄国西伯利亚，都曾是货币。但通常，持有这类产品者，目是要用它们来换黄金或白银。最初，它们是重商主义帝国根基。西班牙人非常喜爱巧克力，因为他们掌控
拉丁美洲大部分地区，而在贸易商将可可树移植到非洲之前，拉丁美洲作为可可树原产地，理所当然独占可可豆贸易。英国人（最早迷上咖啡欧洲人）发现茶叶更有利于实现他们在中国、印度贸易计划（见本章第7节）。熟悉拉丁美洲法国人、美国人，喝咖啡喝上瘾。
19世纪咖啡馆内场景
（ClaudeFrancoisFortier）
这些来自异国致瘾性食物，从原本见不得人违禁品，摇身
变成为欧洲初兴之中产阶级生活风格核心部分。它们从群体共享东西（例如美洲印第安人在政务委员会议上或西非人在宗教典礼上所抽烟草），变成个人主义催化剂。在欧洲，咖啡馆（也卖其他饮料）成为贸易和政治活动中心。最早报纸、男人俱乐部、政党是在群人围着桌子喝咖啡、喝茶之际筹组出来，g,m活动也在这气氛下策划出来（见本章第4节）。抽烟把有志之士聚在块儿，在辛辣烟味缭绕中创造出公民社会（事实上，咖啡馆就是世界经济缩影；它是贩卖各种舶来品商场，有来自爪哇、也门或美洲咖啡，有来自中国茶，有来自非洲大西洋群岛或美洲加勒比海地区糖和朗姆酒，有来自北美或巴西烟草）。
19世纪时，这些商品大为普及，进而失去它们原有g,m魅力和标举个人身份地位意涵。烟草从高雅鼻烟、上等雪茄，降为俗不可耐咀嚼烟草。凡尔赛那些讲究穿着打扮、优雅吸着鼻烟巴黎贵族，若看到日后美国职业棒球员称为chaw（口咀嚼烟草）而吐在边线东西，或看到青少年躲在学校厕所偷偷抽东西，大概认不出那和他们所吸是样东西。糖身份从奢华精致饭后甜点，降为劳动阶级喝饮料时补充热量大宗来源，再降为番茄酱之类乏味东西工业添加物；咖啡和茶叶从高雅沙龙打入寻常人家，以即溶咖啡和加冰红茶形式，成为自助餐馆般饮料，普见军用口粮。
致瘾性食物愈来愈普及，愈来愈受看重，它们最初历史也随之受到遗忘。它们不再标举自己发源地，反倒成为消费国文化里最重要部分。消费国代理商将这些致瘾性食物移植到世界各地，原产国失去对它们固有权利。咖啡产地扩及到全球百个国家时，它和也门（咖啡第个移植归化地点）渊源也就受到淡忘。事实上，也门主要港口摩卡，其与咖啡关系，反倒变得不如和巧克力关系来得大。
在北半球消费国，致瘾性食物创造文化，即社会习惯。谁能想象没有喝茶场所英国，没有
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