好起来
吧？对不对？”
医生称
杰森体重：63千克，是正常体重2倍，不过其中有
部分是水肿引起。医生给他开降糖药和他汀类药物，控制血糖、降低血脂。两星期后，他症状没有好转，磁共振成像（MRI）和肝脏活检表明肝脏及其周围组织含有大量脂肪颗粒——毫无疑问，他只有做肝移植才有存活希望。
杰森这种情况，医生已经屡见不鲜，可二十年前，这样病例几乎没有。只有长期酗酒人才会出现脂肪肝。最新估计表明有5%～10%美国儿童有脂肪肝，男童，亚裔及拉美裔儿童，风险更大。这些孩子大部分超重或肥胖，吃是缺乏营养高脂饮食。孩子储存脂肪能力较弱，他们肝脏和脂肪细胞无法清除血液中脂肪，长期处于炎性和应激状态。虽然肝脏移植相对来说成功系数较高，但有1/5孩子会在5年内死亡。[113]
垃圾食品——肥胖推手
人人都知道垃圾食品有害健康——饱和脂肪、高热量、糖、化学添加剂以及缺少纤维素，都是明白无误信号。不过，饮食多样性不足作为原因之却常被人们忽视：正如前面所说，80%加工食品是由四种原料制成——玉米、小麦、大豆和肉。长期研究致表明，与其他食物相比，经常吃薯片、薯条和加工肉制品等垃圾食品让人体重增加更为显著。[114]
许多国家点单率最高快餐套餐是个巨无霸汉堡、份薯条加大杯可乐，美国快餐店里这样份套餐含有1360千卡热量，占每日总热量半，其中大部分热量都来自脂肪，还有可乐中含有相当于19勺糖糖分。现在1/3美国人每天至少会吃顿快餐。即使在英国，10岁以下孩子也有1/3每天吃垃圾食品。自从1952年“冷冻快餐”（TVdinner）问世以来，快餐文化已经改变
们对于家庭饭食观念。美国人每五餐中就有餐是在车里吃，其他国家也纷纷仿效。
自1948年雷·克罗克（RayKroc）接手麦当劳兄弟并建立个庞大连锁快餐帝国以来，如今全球118个国家每天有超过6700万人在麦当劳就餐。无论如何，麦当劳已成为美国文化全球象征，而它那标志性金色拱形M字母则成整洁就餐环境和快捷服务代名词，但同时也成为动物权益组织和健康倡导者声讨对象。1974年尼克松总统在广告中盛赞麦当劳巨无霸是“全美最好吃汉堡”，只比总统夫人亲手做汉堡稍稍逊色。1989年担任英国首相期间，撒切尔夫人亲自给位于芬奇利（Finchley）选区麦当劳英国总部剪彩，称赞其商业模式“食物物超所值，但仍保持盈利”。其他些美国快餐公司也大获成功：例如拥有巨大国际市场汉堡王、肯德基、塔可钟（TacoBell）、必胜客和赛百味，它们征服顾客胃，也赢得
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
