，无疑存在着密切
关联。那些真正享受食物人，因为脑和肠道关联，会活得更开心，肠道菌群也更有活力。正如上
章谈到，法国和地中海国家人们热爱自己饮食和传统，他们享用和谈论食物时间比英国人多得多。传承良好饮食文化让他们知道，上辈吃食物是健康，而他们也会继续学习烹饪和准备同样食物。
毫不奇怪，受着饮食传统保护，当20世纪七八十年代美国“专家”警告人们高脂乳制品有健康风险时，他们不会反应过激，而是继续享用健康酸奶、高脂奶酪和肉类。因为没有用精制碳水化合物替代脂肪，他们可能更健康。这与大多数美国人和英国人做法形成
鲜明对比：因为缺乏有力饮食文化，人们战战兢兢，跟着层出不穷健康建议调整自己饮食，殊不知建议很可能站不住脚。因此，人们不但在为自己和家人选择健康食物时做出错误决策，用人造黄油和加工奶酪制成披萨取代真正肉类和新鲜奶酪，而同时由此带来压力和罪恶感可能也对肠道菌群和健康产生负面影响。
油腻外国菜
20世纪60年代末，西班牙独裁者弗朗哥将军（GeneralFranco）决定将西班牙南部区域对游客开放，他放松禁止穿比基尼规定，建造酒店吸引英国游客。第批参加旅行团游客来到托雷莫利诺斯（Torremolinos），这里位于南部海滩，阳光明媚，这批游客立刻爱上这个地方。但是当地食物让他们大惊失色：“鸡肉和薯条要
漂在汪油上要就全被大蒜盖住——令人作呕。”
相反，他们觉得象炸鱼薯条这样裹着面糊油炸而成英国食物非常健康，迫不及待要飞回英国享用传统英式油炸食品。精明西班牙旅馆老板和厨师很快就知道怎样迎合每年蜂拥而至几百万英国游客口味。他们提供“英式早餐和正宗炸鱼薯条”，还有24小时畅饮冰镇啤酒，“不健康”橄榄油再也不见踪迹。
从公元前4000年或者更早开始，地中海国家就开始提取并食用橄榄油，这也是古老宗教仪式部分。西班牙生产全球40%橄榄油，随后是意大利和希腊，不过希腊人食用橄榄油最多，2010年年人均食用量24升，超过西班牙14升和意大利13升。换算下来，希腊人周用掉将近半升橄榄油，令人难以置信，除非希腊人还拿橄榄油洗澡洗头。更滑稽但也可能解释是，希腊人通过黑市将橄榄油转卖给意大利人。
英国橄榄油销量在持续上涨。1990年全国只进口700万升橄榄油，2014年就上涨到6000万升，但除在橄榄油很受欢迎地区之外，这消耗量仍然微不足道。和美国人相似，英国人年均食用量不到1升——等于希腊人两星期食用量。勺（约15毫升）橄榄油含有120千卡热量和13克脂肪，应该是很增肥
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