司马说，前几天去
澳门，见几个国外来
朋友。又陪着赌钱，输掉半本书稿费。这吃喝嫖赌，后两样真不能沾。说能怡情，不是邓小闲，就是忘八蛋。让
大伤元气。
五举不知道这姓邓是什
来头，但听懂忘八蛋，也哈哈笑起来，说，那给您好好补补。
他和明义，就下厨烧几个热菜，给司马端上来。明义想想，又从后厨拎出
瓶陈年花雕，叫五举并拿过去。
五举就安心坐下来，陪司马先生喝酒。司马还真是好酒量，
头饭”吧。翻台也能快些。
所谓碟头饭，是九七〇年代，在本港开始出现菜饭。类似内地盖浇饭，白饭上加上快餐餸料，奉送例汤碗。
这时香港，经济已经起飞。产业结构调整，工作机会比以往多许多。湾仔带渐渐也成打工仔天下。到中午点钟放工，他们便需在周围食肆吃饭。碟头饭胜在简洁，菜量丰富。做法也各有千秋。烧味店最经典叉肉饭，厨房饭里菜远排骨、豉椒鲜鱿，中式饭单双
拼，西式免治牛肉，倒是都能占个席之地。
五举山伯，保留着本地图册。这地图册可见经年烟尘与油腻，是时时翻用痕迹。翻到“灣仔”那页，看到以“十八行”为中心，用原子笔简洁地标注着幢幢建筑以及它们名称，那是当时湾仔附近写字楼，也是五举派发传单目标。然而，饶有意味是，在这张六十年代出版地图上，五举将某些楼宇名称标注在用虚线所勾勒范围内，下方是大片虚空浅蓝。原来，这代表着湾仔彼时计划内填海位置，是有关这座城市憧憬。
在这本地图册出版十年后，湾仔已呈前所未有盛大气象。九六五年起至九七二年，港府展开大型填海计划。这项工程完成后，湾仔范围随即伸展至今天会议道带；港岛北岸海岸线自此完全改观。九六八年，行政局通过湾仔旧区重建计划，皇后大道东两旁旧厦，在其后十多年间大量拆卸重建。这段时期，香港金融市场渐入佳境，社会对工商楼宇需求增加，商业活动因中环区写字楼供应饱和而渐渐出现向东扩展，湾仔大刀阔斧变迁，正好回应这趋势；往后十多年，座座耀眼商业大厦、z.府办公大楼、酒店、运动场馆相继在湾仔海傍建成。这为此港岛老区带来生生不息活力，也潜移默化地改变当地居民生活习惯与成不变饮食结构。
“十八行”推出当家碟头饭，自然是“戴氏红烧肉”。鲜嫩软糯，肥而不腻，配搭时菜，最后在白饭上再浇上那浓郁酱汁。真是不净那碗碟，自己舌头，头个饶不。
这天，司马先生是夜里来。快打烊，店里人少。进来就叫饿，要下个红烧肉饭。
五举忙迎过来，说先生好久不见。司马乐，说，你们家饭，是日不食，如隔三秋。
五举便说，盼是您天天来。
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