切好，宋师“掌做”。用廖师
话说：“
个在部队喂猪人，回来都‘掌做’
，你想剧团伙食，大家能没意见？”廖师对宋师“掌做”，直是心怀不满。但宋师还是“掌做”着。自打把菜切好，葱蒜准备齐，廖师就抄起手，站在边看。看他宋光祖咋炒哩。人多锅大，炒菜不是用锅铲，而是铁锨。宋师每每炒锅菜下来，都是满头大汗。即使是冬天，也得用别在腰上毛巾，把汗珠擦好几次。廖师直当着易青娥面，笑话宋师说：“宋光祖连洋芋丝、洋芋片都炒不脆、炒不香，你猜为啥？醋激得不是时候
。硬要等炒熟才倒醋，已经晚到爪哇国。这窍门你可不要给宋光祖说，让他挨骂好。师傅给你教手：洋芋丝、洋芋片激醋时间，定要在炒到三四成熟时候。过五成都晚。三四成熟激醋，出锅才是脆。老宋把洋芋片炒得跟蒸南瓜样，迟早都是面咚咚，给八十岁没牙老太婆吃还凑合。大家老有意见，宋光祖还说：锅大，只能炒成这样。其实就是个手艺问题。喂猪出身。”易青娥想给宋师说，又不敢。但有天，她到底还是悄悄给宋师说，宋师就把倒醋时间提前。洋芋片炒出来，果然是脆。吃饭人都夸。裘伙管也夸。廖师就不高兴，有天，当着她面，撇凉腔说：“人碎碎，心眼子比莲菜眼子都要多出几个来。”
到寒冬腊月，其他菜少，几乎每顿都要醋溜白菜、煮白菜、包白菜豆腐包子。还是廖师把白菜切好、剁好，豆腐丁丁铡好，等着宋师“掌做”。好多回，菜炒出来，大家吃着，说把卖盐打死。白菜豆腐包子出来，喊叫得更凶，说把卖盐爹都打死。有人把烂包子，端直撇到灶房窗台、案板上。裘伙管就来开会，批评说：“你们最近是咋弄，怎连续犯盐重错误？好厨师把盐。你们连盐轻重咸淡，都拿捏不住，还开什灶，办什伙？立马整改，三天以内，要是再改变不盐重错误，不换脑子就换人。”宋师点都没推脱责任，直检讨说，是自己手上出问题，定改正。廖师还替宋师说话，说：“也不全怪光祖，白菜本来就不吃盐，多少放点，就都落在汤里，咋吃，都是咸。”裘伙管就说：“胡说呢，冬天各个单位都是以吃大白菜为主，人家就都拿不住盐稀稠？也没见哪个单位吵吵，说他们厨师把卖盐爹、卖盐爷打死。还是要在自身找原因呢。立马改，争取群众宽大谅解。”
为这把盐，宋师甚至用秤把白菜棵棵地称，盐也是两两地过，结果，炒出来，又说淡。再顿，把盐稍加点，谁知又都喊叫，把卖盐奶也打死。他自己尝，也果然是进不得嘴。易青娥就多个心眼，在宋师炒完菜后，她虽然侧身对着放菜盆子锅台，但却直拿眼睛余光扫着。就在宋师提着炒菜铁锨和锅刷子，到水池子清洗
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