“就是熊掌。”陆雨岚轻声说，“取关外黑熊
左前掌中至肥厚者，剥皮后色泽很淡，全是胶质，所以称为玉掌。”
“熊掌？”林夏腾地起身，“喂喂喂犯法啊犯法啊！黑熊是保护动物，你还敢做熊掌？”林夏就是这个德性，
旦抓住对手要害立马下狠手，从来不讲骑士风度。
周老先生面露难色：“天野先生，这确实是你疏忽
，
们是禁止用保护动物来烹制食物，和世界厨师联合会赛制样。”
“有说过这是熊掌
？”天野虎彻微笑。
“不是熊掌是什？”周老先生惊。他夹起块玉掌献寿，浓郁醇厚脂香扑鼻，这种食材只要吃过次就会终生难忘，他还没老糊涂到记不清熊掌味道。
弄清楚情况，苏菲女爵和马尔科理事长身上都散发着隐约妖气，唯独鲍勃·周是个纯正人类。这场竞赛是在欧洲妖族监督之下进行，他们对味觉评判也是最敏锐最不留情面。
“先请三位品尝天野先生作品。”
天野用眼神逼退想要上前帮忙主持人，亲自将白瓷大盘端到评委席前。银盖掀开之时，评委眼中和大屏幕上仿佛同时闪过道彩虹。
盘中是只厚实肉掌，晶莹剔透仿佛羊脂白玉，那掌中托着只鲜艳欲滴寿桃，竟然带着阵阵果香。
“这是？”三位评委都是吃货，却都有点茫然，苏菲女爵和马尔科理事长对于法餐意大利餐都如数家珍，无奈这是道中国菜。
“熊掌早已被列入禁忌食材，但为恢复满汉全席之味，熊掌必须有替代品。黑石料理穷调味之功，以驼掌代替熊掌，用西班牙伊比利亚火腿浓汁和鲟龙鱼汤调味，把脂香灌入驼掌中，得到这种可以完全取代熊掌新型食材。”天野虎彻神情骄傲，“所以说厨艺之进步在日本，在们黑石料理，这是百年不息研究成果。”
“驼掌？”周老爷子大惊。
驼掌和熊掌外表差别很大，如果是切片扒炒话还看不出来，但整只文火烹制，应该眼就能分辨出来。
“这是中东产驼掌，掌肉要比中国骆驼更加厚实细嫩，只取
“玉掌献寿。”天野虎彻冷冷地说。
“真是玉掌献寿！”还是鲍勃·周多些这方面知识，“这是清朝皇帝寿宴上主菜，玉掌要以文火先炖五六个小时，这才能脱去皮毛，而后以火腿、葱姜作料起放入母鸡肚中，再炖上三五个小时，直到肉质酥烂而后脱骨。那寿桃虽有果香，但却是鱼肉。
要以鱼茸做成寿桃形状，与鲜果起大火蒸熟，而后放置在玉掌之上，稍加调味后淋上鸡油，这才算大功告成。这道菜失传已久，也是四十年前在台湾吃过次！”
满堂惊叹。周老爷子虽然是个人类，却以发掘美食为毕生事业，见识广博如他也只吃过次，可见这玉掌献寿是多麻烦道菜肴，偏偏它还出自个日本人手下。
“什是玉掌？”林夏看着自己手又看看盘中肥硕肉掌。
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