吊清汤要比熬奶汤还要麻烦些，因为还多
道“吊”
过程。
选猪骨、老母鸡，以小火熬煮，保持汤面微滚——火太大，则成奶汤，太小，又不能尽把骨肉内鲜味熬出，中间要用勺小心地撇油去沫，等熬够时辰，便是普通清汤。
这样汤，若家常用，也就够，要追求其清若水效果，便要用纱布包剁得碎碎鸡脯子肉茸放进汤里，使之吸附汤里悬浮物，如此再重复次，便是所谓“双吊”，汤便变得很清澈。
有沈韶光指导着，于三第次操作，汤便吊得很成功，沈韶光满脸慈祥欣慰老母亲笑，于三扭头，恰看见。小娘子这厨艺是真好，只是这性子……再想想外面两个圆脸憨货，于三摇摇头，罢，
“那萝卜豆腐素斋做得鲜香无比，主人大赞，给多多赏钱。”
于三看她。
“秘诀就在那白布巾上。那是在清汤里泡过，到厨房，便把汤拧将出来，用这汤炖豆腐，自然鲜香得很。”
于三皱皱眉，“那要多大布巾才能吸够做桌宴席清汤？”
“若太湿，淋淋漓漓，搭在身上，不会让主家看出来吗？”
说得沈韶光都馋，还真买些来，除做拔丝芋头以外，果真烤在炉子上。待烤得又香又软，沈韶光领着阿圆、阿昌围着炉子开吃。
把芋头掰开，里面冒着丝丝热气，吃却烫舌头，又越烫越想吃，只吃得满嘴满手黑。
于三看他们三个跟乞索儿似，撇撇嘴，脸言难尽。
沈韶光吃完，却有点遗憾，可惜这个时候没有红薯，那才叫真甜呢。
于三公主虽然不肯“同流合污”，但是于厨艺上确实有天分。
“……”沈韶光没想到于三竟然是隐藏逻辑控！
琢磨琢磨，沈韶光道：“其实当初
听人说这事时，就个念头，那布巾子搭在肩膀上，碰衣服，兴许还沾汗水灰尘——有点腌臜啊。”
“……”这回换于三没话说。
但沈韶光觉得，这不失为个好故事，在故事性和悬念面前，逻辑和道德都不算事！
沈韶光把话题拐回来，“们清汤就不存在这个问题，量足够大，也足够干净，足够们炖出许多青菜豆腐，涮很多火锅子。”
沈韶光正在教于三吊清汤。
清汤是个神奇东西，其清若水，却又香又鲜，迥异奶汤厚重洁白，就如同个是严妆美人，个清水芙蓉，其实这芙蓉装扮起来不比那全幅大妆省事儿，毕竟要骗过人眼。
当时初见奶汤时，于三也觉得有点惊讶，竟然有人能把肉汤煮得其浓白若牛乳，及至见这清汤，更觉得神奇，竟然可以这般清澈！
沈韶光跟他说前世听说故事。
“有个酒肆庖厨，最擅长做豆腐，被请去贵人家做素斋。怕他带不洁净、沾荤腥东西，各种材料主家尽皆自备，便是菜刀案板也不许他带。这庖厨果然如约，带着两个徒弟，肩上搭着白布巾，空着手就来。”
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