这三人各有所长，技术都不错，本来是奔着大酒店去
，现在见林家给钱丝毫不比大酒店逊色，自然高高兴兴过来
。
负责洗菜、清洁工人，全是四十岁左右大妈，清
色都是县里或城郊下岗工人，她们没文化没技能，择业面非常窄，偏偏又处在人生中压力最大年龄，因此比年轻人更懂得珍惜机会。不用林建或
黄色，然后蘸上炼乳，或是香甜软糯，或是香甜酥脆，非常可口。
程鸿做黄金大饼，使用红薯、糯米粉、玉米粉，按照定比例调制好后，擀成极薄薄饼，用油炸好后，外酥内嫩，色泽金黄，甜而不腻。
叶儿耙是用糯米做成，包上各种馅儿——鲜肉、芽菜、豆沙等等，用土生土长柚子叶裹好，放进蒸笼里，蒸熟后会带着柚子叶天然清香，各具特色馅料总是让人欲罢不能。
糍粑也是用糯米做成，做好后撒上精心调制黄豆粉，倒入熬好红糖浆，又甜又糯配以浓浓米香豆香，非常美味。
灌汤包只做香菇鸡肉种馅儿，蒸好后，皮雪白剔透几乎能看到里面馅儿，咬开浓香汤汁肥而不腻，香菇与鸡肉经典组合佐以恰到好处调料，极致鲜香与爽滑口感，足以让每个吃过人再停不下来。
程鸿会做小吃自然远远不止这五种，现在先做着这些试水，等逐渐销售上去，再慢慢增加新品种。林家给他承诺，他负责小吃这块儿，只要能做出特色，单项月收入累积到不同等级，按等级给他发月奖金，单项年收入达到定额度，再按等级计算年终奖，最高项年终奖励是小吃年总收入5%分红。
光想想这个吊在眼前胡萝卜，程鸿就忍不住像骡子样卖光最后分力气。不过，诱惑归诱惑，程鸿也提意见，做小吃、火锅所有食材绝对不准掺假，不然就算给他再多钱他也不干。
光冲他这句话，林墨就没有办法把他当成个普通厨子来看待，很难想象有人在面临如此直接金钱诱惑时，依然能把持住本心。
鉴于林家在县里没什
关系，不说怕小混混什上门闹事勒索，也担心有些酒品不好顾客喝醉酒在店里耍酒疯，店里多是女人，遇到什事情不可能总让厨房里师父出面，不好看。林墨跟林建合计番，让程鸿帮他们看看，能不能从他退役战友里找几个身板子结实点到店里工作，负责维持日常秩序和采购。程鸿非常乐意帮他们联系他老战友，愿意来那五个都是外省人，现在正在赶来路上。
至于墩子，共请三个，两个是刀工精湛老手，切出薄如蚕翼雪花肥牛比玩儿还简单，分分钟就能把颗奇形怪状胡萝卜雕成精美玫瑰花，另个刀工稍逊，但是相当擅长摆盘，普普通通几块水磨豆腐，嫩是能让他摆出个小巧玲珑镂空金字塔，中间还藏朵豆腐码成花儿，旁边再稍稍缀上些绿叶菜花，光看盘面丝毫不比讲究精美西餐逊色。
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