慕颂之问看呆慕映安:“你不是要学做菜,回头步骤都记住,将来就可以自己做。”
慕映安委委屈屈:“小叔,这个难度有点高,能用薯片拼个吗?”
这道菜必须现做现吃,花荼调好几种酱汁。然后端那犹如张立体工笔画牡丹鱼片出来,加上几双筷子:“你们尝尝?”
慕颂之夹起来尝块,鱼肉在口中嘎吱响,随后就碎开,
刚才炸过鸡油还在,片片鱼片修剪过形状,下油锅去炸,慢慢定型。
等鱼片炸过遍,再下锅复炸两次,让鱼片更脆。
随后那鱼就变成酥酥脆脆炸鱼片,而那鱼片形状,犹如片片“牡丹花瓣”。
最后步,就是把所有鱼片逐交叠着插在刚才做好土豆泥底座上。
花荼最后点点蟹子粒当做花蕊。
慕映安反应过来:“知道,这就是做好布袋。”
花荼把刚才炒好,香气喷喷什锦馅料放在鸡肚子里,最后别根细竹签封口。
整只鸡刷特别调制蜜水,放入油锅中炸成金红色。
这还没做好,香味就从厨房里飘出来,两个小朋友在那里流着口水:“好香啊。”
花荼把鸡捞出控油,再和调料放在蒸箱里,进行蒸制。
很快,下刀不多,每刀都正好砍在鸡骨连接处,犹如庖丁解牛般,只用巧劲儿。
只见他轻轻松松地,就把鸡骨架抽取出来,随后又把鸡翅膀向内翻出,根根剔掉翅膀骨头。
最后是把鸡腿腿骨翻出来,剔掉腿骨。
每根被取下骨头都特别干净,上面几乎没有什鸡肉,就连腿骨旁边小骨头都被完整去掉。
然后再把鸡翻过来。
再用洗好芹菜叶子还有黄瓜皮当做牡丹花叶子和花茎,拼在起。
条鱼变成副富丽堂皇,国色天香牡丹图。
花荼动作干净利索,美人做菜,观赏性极强,刚才已经把四位观众看得目瞪口呆。
这看着就够好看,还可以闻着味,最过瘾是,马上就可以吃到。
家人看得津津有味,几乎忘记时间,直到菜做完,俞嫂才擦下口水:“这不比春晚好看多?”
等这只鸡终于处理好,花荼又开始做牡丹鱼。
他把条大个草鱼杀好,去刺之后修剪下片成薄片,和葱姜起进行腌制。
随后花荼用土豆混合,调味做成泥,当做牡丹花底座。
等这底座做好,那边鱼片也腌制差不多。
鱼片沾上淀粉,用擀面杖敲成薄片。
整个过程不过两分多钟,两位小朋友被这精湛厨艺看傻眼,就连俞嫂和慕颂之都看得津津有味。
慕映安举手问:“哥哥哥哥,能看看那只鸡吗?”
花荼把刀收,把鸡摊在盘子里端出来。
小孩难以置信地想要伸手去戳,慕颂之把他手给抓住:“看看就行,不要动。”
慕妮妮总结:“哥哥,你把那只鸡衣服给脱下来。”
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