意思其实就是大家起在食堂吃饭。
后厨有个领头厨娘,并二三十个膳夫,每人差不多要负责二十到二十五个左右小郎君伙食。他们不单单是要做饭,从养猪种菜,到酿醋磨豆,几乎所有与入口有关工序都要责任到人。这也是不苦为什对纪老爷子说能吃放心原因,是真可以路溯源到食物原材料,再可靠不过。
大启流行女厨,厨娘在整个厨艺届都是占据统治地位,她们般也只会把自己手艺代代相传给女儿。不管是宫中还是朝野,也不管是重臣勋贵还是富商乡绅,设宴款待贵客时定会请到两位厨艺高超厨娘,这样才有面子。
国子学外舍这位厨娘便是膳堂脸面,也是味道保障。
而在外面负责会馔堂管事则叫掌馔,这是个男女皆可职位,不过般都是男学就是男掌馔,女学就是女掌馔。
很快,纪老爷子“小饭桌”就被办下来,不苦却只得到次陪同参观机会。
“为什啊?”不苦大师发出抗议声音。
国子监司业铁面无私:“因为个学生只有个家属名额。”国子监早年间确实有过特事特办,允许些有家小学生带家属同吃廪米。“把你随连絮果名额让给堂叔,你没意见吧?”
不苦:“???”凭什啊?他有意见,他意见大!
“凭堂叔忙碌半生、如今却是形单影只个人。你这个主意确实很好,多接触接触烟火气,说不定能解开堂叔心结。但是你呢?”司业大人教训起人从来都是不怒自威,又自带正义闪光,“您贵庚啊?您对国家有什贡献吗?这里是官学,为朝廷培养人才地方,不是让你们老闻家胡闹后花园!”
掌馔不管后厨,每天要做就是带人做好膳堂清洁工作,并提前准备好桌椅与餐具。
这天,国子学外舍庖掌馔就在头疼位置安排。昨天是第天让新入学小郎君并入膳堂,结果就出不小乱子。
理论上来说,在膳堂里每个斋都应该分斋就坐,而每个斋往往会有个斋长负责管理大家。但刚刚入学新生,往往都是在第个月私试后才能按照成绩选出斋长。新生也都是第二年才会开始集体吃饭,届时各斋斋长已经建立定威信,熟悉管理流程,能和庖掌馔很好配合,不至于惹出太多事端。
但今年……
虽然直接让各斋直讲夫子代为管理,但矛盾却并没有平息
大师、大师能说什呢?他只能说他堂叔说可真对,只点,他挺委屈:“姓纪啊。”
司业大人也是噎,但很快就恢复如常,拂袖而立:“总之,你爱答应不答应,不答应,就这次参观体验也别去。”
不苦:“去!”只次其实也够满足他热爱搞事好奇心。
***
国子学外舍膳堂和国子监膳堂不能说相差不大吧,那也是模样。主打会馔制,连膳堂门口挂匾额都叫“会馔堂”。
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