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步沈哲子打算上马
项目是养猪，猪在家畜中地位不逊于大豆在植物界地位，用途更多。
猪肉可以吃，内脏下水也都不会浪费，骨头可以熬汤，皮毛都能加工，粪便还能沤肥，就连名字都可以用来骂人，可以物尽其用到极致！
时下人已经深信，武康山醴泉出，以之酿酒可得佳品，窖藏百年以上才能称真浆。如此漫长时间，让他们对醴泉真浆追捧热情渐渐冷却下来。
但这后遗症就是吴中各地掘坑打洞成风，各家都幻想也能挖出个醴泉，其中武康山更成为首选，引得许多人蜂拥而至。
作为武康山最大地主，沈家划分区域售卖，用难堪耕作山岭荒地，换来各家块块肥沃良田。这笔账算下来，反而要比单纯售卖蒸馏酒效果还要大。短短几个月时间，沈家田亩增加将近两成！
以此时风再来反推豆腐，反响可谓巨大。在沈家产能跟不上起初，方豆腐售价甚至高达万钱！以沈家五铢钱作为物价标准，斛粳米三千钱，斛菽粮两千余，斛豆类可生产豆腐五到六方，这就是几十倍利润！
沈家去年所积攒两万余斛菽粮，开春不久就已经消耗殆尽。如今各地筹措，原本杂粮豆类价格已经超过
粳米之类，但仍供不应求。
当然除沈家之外，南北各家也都眼红此利润，开始精研豆腐，田亩大植菽粮，甚至荒废稻谷种植，可见逐利愿望之强烈。但沈家豆腐工艺不只是当下技术改进，更夹杂许多沈哲子来自后世成熟技法，虽然各家所制豆腐品相有所提升，但只称为豆板。言及玉板，必推沈家！
作为这股风潮始作俑者，沈哲子按部就班，恪守农本，赚来利润更投入到田亩开垦经营中。时下沈家迥异于去年处境，非但不缺粮，反而已经成为今年吴兴米粮最丰富大户！
而那些抢种菽粮人家，则因粮患不得不压价出售，更加降低豆腐制作成本。
如果说豆腐推广有点瑕疵，那就是太受时间和空间限制。沈家虽然挖掘出这个大市场，但在时下真正铺开也就只有三吴和建康寥寥几处，剩下更大潜力还有待挖掘。
而且豆腐这个产品，又能衍生出整套食材体系，诸多豆制品比如豆腐皮、豆腐干、豆腐丝之类，简直就是个可以持续挖掘宝库。
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