在餐厅坐下，才发现原来这儿是专做结婚酒席
。平时没什
人来，生意清淡。那晚除
，就只有另
桌四人。多点几样菜：白炒螺片，煎糟鳗，清炒空心菜。
佛跳墙来。人份，装在个精致小瓷坛里。有海参、鱼翅、干贝、蹄筋、鱿鱼、鹌鹑蛋等材料，用鸡汤慢火炖好几个小时。汤很鲜美，很好吃。
这顿饭，吃得很悠闲，好像多少补偿当年在云南宜良，没有吃到宜良烤鸭遗憾。
隔天早上，乘搭列火车到南平，再转换辆长途汽车，往建阳和武夷山去。在车上，望着窗外风景，心里却在想着中国印刷史上件事：南宋时期，福建建阳地区雕版印刷是有名。在版本学上，建阳麻沙本不是最好最精种，甚至还经常被有识者讥笑，但建阳无疑是南宋个很重要书籍出版印刷地，个文化重镇。想看看今天建阳变成什样子。
公路右边江水很绿。这带属于山区，风景翠绿，有山水恬静。车子到建阳，看，它和其他县城没有什两样。几条大街，几排国营商店，还有些个体户开小店罢。如今建阳，已不再是出版印刷重镇。
到福州，下那辆长途汽车，便向汽车站附近家小卖店老板，打听“去哪里吃佛跳墙最好”。好像问对人，这名老板马上说：“啊，佛跳墙，当然是去福州大酒家。”他还说：“前阵，北京举办个全国厨师比赛，福州就是派这酒家那两兄弟大师傅，去表演做佛跳墙。”
冬天从法华寺遗址所见西山景致
“哦，是吗？”半信半疑。
“要吃佛跳墙，还得先预订。你可以打电话去订。”他说。
拿出福州市地图。他马上帮找到福州大酒家地址，还有电话。
然而，这次闽北武夷山之旅，却让对南宋有更切身体会。朱熹是江西人，却长期在武夷山区讲学，晚年更搬到建阳考亭。在这山区行走时，第次感觉到南宋文化和理
到宾馆住下，便准备打电话。这是第六次来中国内地，但竟是第次在这里使用电话，而打电话目，竟然是为吃佛跳墙。
电话那端那名女士，很有耐心。“对，佛跳墙要预订。你今天订，明天晚上可以来吃。个人四十五元。”
她问名字。和她说好，明晚7点来吃。放下电话，才想到，这样子预订，好像太随便些吧。不必收订金，他们就相信吗？明晚真能吃到佛跳墙吗？
隔天，先到于山定光寺严复读书处，又到福州西湖去玩几乎天。吃佛跳墙时间仍未到，所以还去林则徐祠堂转圈。
晚上7点，准时来到东大路福州大酒家。门口站着两名穿制服女招待。走上前，其中人便问：“请问是赖先生吗？”吃佛跳墙仿佛是很隆重件大事。见到她手上拿着张纸条，上面写着名字。
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