这里
空间有
种让人舒适节奏感和归属感，而这种独特氛围都来自这家店和精神健旺、矍铢女店主。
女店主端来个黑漆大碗，打开盖子，先是正宗高汤香味扑进鼻孔，往碗里看，油菜花、竹笋、鸡肉、红白两色鱼糕、切丝柚子皮•和两块年糕。先是种眼福，而后是口福。这些都来自筑地市场每个商铺，哪个食材来自哪家，女店主都能说出来。但年糕是从超市买来真空包装，"小块小块密封，方便保存，味道也挺好”，她说。最后享受是高汤，刚才所有食材滋味都集中在清透高汤里，也不太咸，
用双手拿起大碗，忍不住把汤都喝光
。女店主嘱咐女性吃东西还是慢点，矜持点，然后说道：“现在很多人不喝高汤，可能为控制盐分摄入量什
，但他们不懂，为做这种高汤花多少工夫。”
店里咖啡豆是有机，老板用法兰绒滤布手冲咖啡。喝完这杯，吃进肚子里满足感填满心中空隙。说来奇怪，至今逛过不少噢茶店，还没有见过起提供杂煮和咖啡，但这两样东西搭配却能酿出绝妙风味。
*日本柚子(citrusjunos)是种果实很小柑橘属水果，皮比较皱，果肉味道
太酸而不适合食用，常被用来添加菜肴色泽或香味。
上图桌上黄色饮料是加生蛋黄奶昔，是昭和时代比较常见冷饮。Mak。女店主做不会太甜，喝起来挺舒服。杂煮每次都是热乎乎，汤头滋味十分鲜美。
有天，女店主给倒杯热咖啡，就把“休息中”牌子挂在门外，这时离营业时间结束还有个小时，她跟说别着急，她只是有点累而已，让慢慢喝。那天喝咖啡半个小时里和她聊不少，她知道大概生活状况和工作内容，也解这家店来历。这家老铺创办于昭和三十六年（1961年），在“场外”经营第家噢茶店，店名Mak。来自女店主曾经男友给她起呢称。杂煮是女店主试过热狗、咖喔、三明治、松饼等噢茶店食谱之后才达到“最终境界”，杂煮在小小桌上不占地方，又热乎又耐饿，适合市场体力劳动者。
女店主其实蛮会照顾人，有时候把小小礼物塞给，比如保鲜盒里明太子或别客人送些小点心，还有次她试图给介绍男友，是位提前退休开噢茶店中年男士，对方也是个好人，只是后来谈不拢。女店主知道后有点生气，说眼光太高，这样永远找不到伴侣。挺委屈，因为实际上比较主动是，但心底还是蛮感激，因为她是担心才这说。
吧台右后方写着有两行字：“不会搬迁，场外建在“。筑地鱼市场搬迁之后不少人以为“场外”市场也会关闭。实际上，包括换主人之后Mako在内,不少餐厅和商店建在继续营业。
刚认识女店主时候，
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