“
给三乐切四片肉……”
三乐又说：“爹，给切五片肉。”
许三观说：“你最多只能吃四片，你这
小
个人，五片肉会把你撑死
。先把四片肉放到水里煮会，煮熟就行，不能煮老
，煮熟后拿起来晾干，晾干以后放到油锅里炸，再放上酱油，放上点五香，放上点黄酒，再放上水，就用文火慢慢地炖，炖上两个小时，水差不多炖干时，红烧肉就做成……”
许三观听到吞口水声音。“揭开锅盖，股肉香是扑鼻而来，拿起筷子，夹片放到嘴里咬……”
许三观听到吞口水声音越来越响。“是三乐个人在吞口水吗？听声音这响，乐和二乐也在吞口水吧？许玉兰你也吞上口水。你们听着，这道菜是专给三乐做，只准三乐个人吞口水，你们要是吞上口水，就是说你们在抢三乐红烧肉吃。你们菜在后面，先让三乐吃得心里踏实，再给你们做。三乐，你把耳朵竖直……夹片放到嘴里咬，味道是，肥是肥而不腻，瘦是丝丝饱满。为什要用文火炖肉？就是为让味道全部炖进去。三乐这四片红烧肉是……三乐，你可以慢慢品尝。接下去是二乐，二乐想吃什？”
“换成别人家，儿子给爹祝寿，送礼堆起来就是座小山，不说别，光寿桃就是百个，还有吃，穿，用，什都有。再看看你们给祝寿，什都没有，只有几个响头。”
许三观看到三个儿子互相看来看去，他继续说：
“你们也别看来看去，你们三个都穷得皮包骨头，你们能送什？你们能叩几个响头给，就知足。”
这天晚上，家人躺在床上时，许三观对儿子们说：
“知道你们心里最想是什，就是吃，你们想吃米饭，想吃用油炒出来菜，想吃鱼啊肉啊。今天过生日，你们都跟着享福，连糖都吃到，可知道你们心里还想吃，还想吃什？看在过生日份上，今天就辛苦下，用嘴给你们每人炒道菜，你们就用耳朵听着吃，你们别用嘴，用嘴连个屁都吃不到，都把耳朵竖起来，马上就要炒菜。想吃什，你们自己点。个个来，先从三乐开始。三乐，你想吃什？”
二乐说：“也要红烧肉，要吃五片。”
“好，现在给二乐切上五片肉，肥瘦各半，放到水里煮，煮熟拿出来晾干，再放到
三乐轻声说：“不想再喝粥，想吃米饭。”
“米饭有是，”许三观说，“米饭不限制，想吃多少就有多少，问是你想吃什菜。”
三乐说：“想吃肉。”
“三乐想吃肉，”许三观说，“就给三乐做个红烧肉。肉，有肥有瘦，红烧肉话，最好是肥瘦各半，而且还要带上肉皮，先把肉切成片片，有手指那粗，半个手掌那大，给三乐切三片……”
三乐说：“爹，给切四片肉。”
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