叶缓归将炒香
酸菜倒入
牛肉锅中，锅铲稍稍翻翻后，滚沸锅中便飘出
股酸香。酸味不刺激，它温柔包裹着牛肉，给人种恰到好处酸香感。
闻到着味道，温如玉口水就下来：“好香哦~要煮多久才能好啊？”
叶缓归道：“再煮盏茶功夫就差不多。”他储物袋里面有现成面条，不用临时擀面。等酸菜牛肉炖煮好之后煮面条都来得及！
酸菜牛肉味道飘得很远，龙鳞舰上修士们开始蠢蠢欲动：“这个香味……又酸又辣又香，叶掌门今天做是什
好吃？”
“
得赶紧去排队，不然又被人抢光！”
不问。”
焯水之后牛肉果然缩圈，尤其是瘦肉部分非常明显。红色牛肉变成灰色，里面夹杂着白色脂肪。清洗好牛肉块后，叶缓归便可以炒制牛肉。
锅中油热之后，叶缓归下入他自己做豆瓣酱。他前两年做豆瓣酱已经接近尾声，叶缓归控控罐子：“以前五年都吃不罐子豆瓣酱，自从你们两到家里之后，没几个月就把家里豆瓣都吃掉。”
谭渡之顿顿：“那……以后还能做回锅肉吗？”他记得回锅肉这道菜就是要豆瓣酱炒才香。
叶缓归将管子里豆瓣酱都倒在锅里：“当然能啊！今年夏天重新晒豆瓣酱呢！做两大罐！”
热油和豆瓣酱相遇总是热烈，在片青烟和刺啦声中，红油渐渐被炒出来。加上他还在其中放些香料，光是炒下豆瓣酱，香味就已经出来。
叶缓归将筲箕中牛肉块哗啦声倒入锅中，经过翻炒后，锅里每块牛肉上都裹上层油亮红油。牛肉不需要长时间炒制，稍稍翻炒之后就可以加水。
在锅里加入没过牛肉块水后，水面上飘起层红彤彤油脂。叶缓归铲铲锅中牛肉，随后关上锅盖。
叶知秋给叶缓归牛都是小牛，肉质很嫩，炖煮两盏茶后肉香满满。牙口好人此时就可以吃牛肉，然而叶缓归终极目标是牛肉酥烂，酸菜入味！只有和酸菜起炖煮过牛肉才能叫酸菜牛肉！
酸菜想要味道好，不能直接下到牛肉汤里，而是需要翻炒。切好酸菜、泡椒、泡姜在热油里面翻炒片刻，酸味和辣味才能被彻底激活。
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