叶缓归用剪刀三两下就将豆芽
根系给剪掉
，此时留在筲箕中豆芽每
根都白白嫩嫩。
叶缓归将之前蒸鱼锅中水给舀出去，稍稍涮下锅之后，他升起灶膛中火，而且将火调到最大。
等锅中冒出青烟时，他从隔壁锅中舀小半勺油沿着锅边浇下去。油入锅，锅里青烟更大。
谭渡之特别喜欢看叶缓归炒菜，尤其是爆炒素菜时候。滚烫铁锅中柔韧菜在锅铲间上下翻转，锅铲和铁锅每次碰撞加上油水刺啦作响声音，每次都让他有种活着感觉。
日三餐粗茶淡饭最能安抚人心，炒菜这种忙碌又热闹声音，比灯红酒绿中绝美歌姬妖娆歌喉更加美妙。
26.清蒸沙塘鳢与清炒豆芽
叶缓归笑吟吟解释道：“是啊，豆子泡发之后放在潮湿避光地方，用不几天就能发出豆芽来。
出发时候没带多少蔬菜，先用豆芽凑合凑合吧，等温度高起来，路边就会有野菜。”
谭渡之默默点头：“嗯。”他顿顿：“两炷香时间到。”
叶缓归连忙揭开锅盖，此时锅中沙塘鳢已经变个样子，它肉从花刀处崩裂开来，露出雪白蒜瓣肉。鱼皮也从灰黑色变成灰白色，盘子中出现些浅黄色汤汁。
叶缓归手隔着抹布端起鱼碗，手拿着筷子摁住鱼身，只见他端着碗到水池边稍稍将盘子倾斜，盘子中汤汁就倒入水池中。
豆芽最好炒，只需要点点细盐下去，再加上几铲子翻炒就能出锅。有条件可以加上几根绿油油韭菜或者红艳艳辣椒，这样炒制出来韭菜色香味俱全。
然而叶缓归手中暂时没有颜色丰富配菜，他采用最简单粗,bao方法。等到豆芽们软身体，叶缓归就寻个盘子将豆芽连同着汁水都盛出来。
盘子脆嫩豆芽俏生生躺在盘子里，光洁豆芽身上闪动着油花。叶缓归在盘子中间用铲子铲个凹坑，豆芽们堆成环形
叶缓归眼疾手快将鱼身上和盘子中生姜捡出来丢到边厨余桶里，然后他在鱼身上盖把切得细细葱姜丝。这还没完，他从刚才炸小鱼锅中舀出勺油往葱姜丝上泼。
虽然灶膛中火焰已经灭，可灶台保温性比普通锅要强多。哪怕已经过去这
长时间，锅里油依然滚烫。泼到葱姜丝上时，只听刺啦声，葱姜味道被彻底激发出来。
油顺着鱼身滚到盘子中，葱姜丝覆盖下鱼身看起来油汪汪闻起来香喷喷。等叶缓归沿着鱼周围浇圈酱油之后，鱼香味中顿时多豉油味道。
叶缓归将清蒸鱼放在桌上，他对谭渡之道：“趁热吃！去炒个豆芽菜！”
说着他转身对着洗菜池快速清洗起绿豆芽。豆芽很干净，只要在水中泡泡，上面沾着豆壳就会漂浮在水面上。豆芽下生出浅黄色根，这些根吃也能吃，但是吃起来口感会差些。
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