许禾很高兴第
回配
料子就这
合适，安心去拿猪下水准备卤。猪下水打理起来很麻烦，正好合适晚点下锅，明儿起来装着就拿去城里。
“你切块给四伯家里送去吧，给晓茂尝尝。”
张放远刀下去小半个猪香嘴先进
他自己嘴：“好嘞！”
辣子油少不得，他调两个口味，个寻常辣口，个纯属麻口，鲜花椒榨油放些辣椒放上芝麻，便不是吃卤，吃寻常菜味道也是极致，只可惜拌肉都舍不得，何况是寻常拌菜吃。
许禾也是下血本去买这些，等着入秋，他要自己去山里摘花椒榨油去，料子铺实在贵。
张放远满口答应着上山瞧见什花椒树啊，木姜子都给他挖回来种在自家后院儿里头。
苦等个时辰，许禾用钩子把猪头抓起，见骨肉能分离开，成。
白猪头过卤水个时辰已经全副变成漂亮枣红色，提起来那刻锅里雾蒸气缭绕，豁然散开像美味出场般。
。”
“好！”
张放远口答应，去屋里提出做卤肉首选——猪头。
装配好料包通气，丢进盛水深口锅里，会儿就把净水染色，逐渐变得像深栀子果加老酱颜色，盛勺起来又是透亮。
许禾料包里放山莱、八角、桂皮、干松、生姜豆蔻等等……些是他自己收，家里没收到就是去城里买。
拿卖相看许禾挺满意，味道闻着也是香，味道还得靠偿。
别说他想试试，张放远老早就开始搓手。薄片儿下来喂狗子，差点还烫着狗嘴。
“成，成！谁说这不好，
揍谁！”
许禾笑声：“蛮不讲理。”
卤猪头才出锅微有软糯口感，香味浓郁，味道淡点，但是切肉还要拌料，正合适。等猪肉凉以后远不闻香，口感会变得弹牙，下酒下饭都好吃。
猪头洗刷干净后才下锅，要闷煮个时辰左右。
约摸炷香时间，盖着锅盖卤锅还是能闻见卤香，越是走进香味越浓郁。
张放远只吃过卤熟备好卤肉，没见识过卤过程，烧着火功夫都往锅里望。
卤水是越卤越好，为着卤肉能进味，汁水卤料味道都放重，比寻常饭菜要咸齁很多。
要卤肉好吃，卤水是则，拌肉料汁更是个关敲。
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