主持人提醒时间
同时，俞安桐腊肉饭蒸好，电饭煲
打开，扑面而来米香中混合着腊肉香气，还有丝淡淡腌豆角酸香。
俞安桐将腊肉饭翻搅几下，将底层豆角、腊肉和米饭充分混合，盛入碗中。
莹润饱满大米粒和肉质紧实腊肉相得益彰，配上爽脆酸香豆角，看着就让人食欲大开，俞安桐突然也很想吃碗。
最后出锅是红玉满堂。
红烧肉已经完全被炖到软烂，浸透着酱汁红亮，大火收汁，翻炒两下，使得肉块和芋头上都裹满晶莹油量红褐色酱汁。
然后将鸭掌倒进加
麻椒、辣椒、八角、香叶、桂皮等许多香料卤水中卤制。
俞安桐三个锅轮流转，忙活个小时后，终于有会儿空闲时间。
他坐下来喝水休息会儿，放下水杯，俞安桐揉揉发酸后腰。
孩子越来越大，他现在比之前更容易觉得累。
约摸二十分钟后，麻辣卤鸭掌最先出锅。
部分，只留少许，捞出五花肉放到边，在锅中放入冰糖，烧热。
这时火候把控非常重要，冰糖炒过头口感会发苦，火候不够就会结块，等冰糖融到油中变成黄褐色，就是重新倒入五花肉最佳时刻。
俞安桐翻炒几下，使得油亮褐色糖浆完全将五花肉包裹起来，呈现出诱人色泽。
紧接着将葱段姜片以及各色干倒入锅中翻炒出香味，倒入下半锅开水，加盐和陈醋焖煮。
这边到段落，江毓秀那边刚好把酸豆角切成小段，已经煮完腊肉也切成片。
盛出盘时，被炖到肥肉已经出现油脂晶莹融化状态红烧肉颤颤，可见其Q弹，俞安桐跟着咽口口水。
居然被自己做菜馋到！
俞安桐忍
鸭掌被卤成褐色，浸透着麻辣鲜香汁水，俞安桐捞出来，切成小段，吃起来方便，摆盘也美观点。
切好后摆到盘子里晾晾，等凉韧劲会更足，吃起来口感爽脆麻辣，让人停不下来。
比鸭掌稍晚些加入卤水中海带也被卤到正好。
绿色海带节节围成圈，将切成小段鸭掌围在中间，有绿色点缀，排盘下子就好看很多。
“时间还剩十分钟，请选手把握好时间。”
俞安桐将刚才煸炒五花肉时倒出来油拿过来，这个油用来做菜非常想，绝对不能浪费。
他将烧热，把酸豆角倒入煸炒几下，然后将豆角铺在电饭锅底层，上面铺半腊肉，接着加入些今年香米，把剩下半腊肉铺上，再放些米，使得腊肉夹在米饭中间，香味传递地更充分些。
倒入适当比例清水，按下煮饭键，俞安桐估计着红烧肉炖得差不多，他打开锅盖，热气瞬间冒出来，锅里咕嘟咕嘟地翻着水泡，五花肉被炖得颤颤，肥肉处开始由紧实白腻色向晶莹状转变。
俞安桐将切成块芋头倒进去，继续焖煮。
林浩宁那边将焯过水鸭掌过冰水冷激，使得鸭掌保持脆韧有弹性口感。
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