“哦，”余渝这才想起来，自己差点忘
正事，“这是大家送给果果
礼物……”
为保护隐私，余
“嗤啦~”
“嗤啦~”
薄薄刀刃刺破果皮，从洁白果肉上抹过，在空气中爆开细微水雾。
那削下来果皮蜿蜒着，极薄，晃晃悠悠荡在空中，竟
点没断。
水果清香渐渐弥漫开来。
如果再讲究点，还要加牡蛎和鱼露。
不过生牡蛎有不少人吃不惯，而且价格也贵，所以廖初就只带瓶鱼露过来。
方阿姨已经提前挑选新鲜饱满白菜。
洗干净后切开两半，用盐水浸泡起来。
等两人把头缸酸菜摆弄好之后，差不多已经泡个小时。
等到水分去得差不多，外层大叶子变得蔫哒哒，用力掰却不容易折断时候就可以用。
也不用什
特殊配料，去掉老菜叶之后洗净，抹上盐，层层放到大菜缸里加水压实。
等过几天，白菜自然发酵，就会变成美味可口酸菜。
差不多个月之后吃最好。
如果保存得好，整年都不会坏。
撵走之后，廖初终于能和方阿姨正式开启腌菜步骤。
很多年前，反季节蔬菜种植技术没有现在这发达，到冬天，北方饭桌上就很少能见到新鲜蔬菜。
而白菜作为冬日鲜菜主力军，直是主角。
但再好东西也不能天天吃，时间长，大家就想出各种深加工方法。
其中，腌酸菜和辣白菜就是最受欢迎两种。
廖初隐约觉得好像有谁在看自己，抬头瞧，就发现窗台上又摆溜脑袋。
为首青年睁圆双猫眼：好厉害！
他也削过果皮，但是要损失太多果肉，要皮儿老断，实在气人。
所以现在他都连皮吃。
廖初发现他手上还提着个巨大东西，“拿什？”
正好用。
盐水泡过白菜体积已经明显缩小，可怜巴巴缩在大盆里。
方阿姨边把白菜拿起来控水，边看着廖初穿花蝴蝶似给苹果和梨去皮切块。
雪白刀锋在阳光下闪闪发亮，叫人本能地发毛，可落在他手里，却出奇乖巧。
只手托着水果，另只手跳舞似动着。
偶尔鲜白菜吃腻，抓两颗酸菜出来切碎，或是炖个粉条五花肉，或是和肉馅包成酸菜饺子，都是难得美味。
不过中途抓取时候要注意，千万不能带进去点油和水。
不然整缸腌菜都要烂掉。
辣白菜则要复杂点。
它需要配料非常多，最常见也有辣椒、梨、苹果和大蒜。
虽说原本腌菜是为度过食物匮乏季节，可随着手法改进，口味增多，慢慢也就成人们喜爱菜品之。
炒菜吃好，直接切碎当下粥小菜也很棒。
不管是腌酸菜还是做辣白菜，根据地域风俗和个人喜好，配方有许多种。
考虑到福利院实际情况，廖初给出也是最简单法子。
腌酸菜用白菜提前晾个三四天。
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