从大家反应就可以看出,这次新品推出仍然是成功。
苏默言说道:“臭豆腐制做过程虽然长,但是次可以做这大缸。这缸是几千块,份十块,卖十二元。几千块就是几百份,这些卖完能赚万多。所以,你们还觉得它麻烦吗?而且如果你们次再多做点,时间成本就会更低。所以,有没有人感兴趣跟学做臭豆腐?”
小商贩们纷纷举手,已经选过单品小商
却并不认同他话,说道:“食物灵魂,并不是佐料,而是食物本身。不如等们做完臭豆腐,大家再做评价如何?”
众人认真看着,叶鸿鑫此时说道:“好师父,油温可以。”
苏默言应声,端着那碟臭豆腐,放进油锅里。
油温有些过热,苏默言稍微调下。
片刻后,焦黑臭豆腐便被炸鼓起包,并飘起来。
再另起灶,放油烧热,下小米椒煸炒,再放青花椒炒香。
倒入蒜末,待蒜香出来后加水。
放蚝油,鸡汁和盐调味,再加入他调配酱料。
烧开后淋入水淀粉勾芡,把不能直接入口青花椒捞出。
青蒜,小米椒,葱和香菜碎骨脑儿倒进去。
多月。卤水发酵就需要半个多月,但是这半个多月做出来臭豆腐,也只是像薄脆那样半成品。如果想要吃到好吃臭豆腐,让们现在开始做吧!”
旁叶鸿鑫心里特别激动,原来师父不单单会做普通小吃,还能搞这种大工程!
不起,真是太不起!
于是狗腿子般上前说道:“师父师父,你说要干什,交给就可以!”
苏默言手这两天没注意,有点发炎,正戴着皮手套。
苏默言脸上露出喜色,要就是这个感觉。
他捞出酥脆臭豆腐,把每个鼓包都敲开,再淋上他刚刚佐料。
当然,还有灵魂酸豆角,这也是让教胖婶儿腌制。
他舀勺酸豆角洒到上面,又给大家人拿根牙签,说道:“来来来,大家尝尝,看看味道怎样?”
众人接过牙签,不过片刻功夫,便把臭豆腐分食空。
再用锅铲搅拌均匀后,伴随着满院香味,即可出锅。
不知道哪位学员吐槽句:“嫂子你这整,炒拖鞋都好吃啊!”
这句话倒也无恶意,只觉得这位嫂子真是为美食而生。
这种佐料,复杂又精细,都不用尝,就知道有多好吃。
小院儿里发出阵哄堂大笑,苏默言也忍不住被对方逗乐。
听叶鸿鑫想帮忙,便点点头,说道:“好,那你去取锅烧油吧!油温不要太高,火不要大,用文火。”
文火慢慢炸,才能把臭豆腐炸外酥里嫩。
叶鸿鑫立即屁巅屁巅去,取铁锅,倒半锅油,开始将油烧热。
苏默言在这个过程里,又准备臭豆腐炸好后佐料。
苏默言挑小碟方方正正臭豆腐,准备青蒜,小米椒,葱和香菜,全部切成碎。
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