第五碟与之前俄罗斯鲟鱼子酱色泽上略有相似,都是呈现出金色系,不同是它更暗些,像是亚麻籽油颜色,又清澈,鱼卵颗粒更密集。
唐彦没有迟疑,略品尝下已经开口道:“品种是国产海博瑞鲟,取卵年龄9-10年。入口细密有爆破感觉,油脂感较足,盐分不到3.5%,很新鲜,口感足够媲美国际上绝大部分高端鱼子酱。时间上……应该是上周运来那批。看过进货单,单价是200元人民币克。”
“难怪你对定价熟悉。所以你看过进货单?”孟沉虽然正面给出回答是否正确答复,可是这样态度,已经说明切。
唐彦思索下,回答:“比起其他财务账面塌糊涂,迷踪采购记录直做得很好,电子录入文档很成体系,大概从2013年迷踪开业第三个月,您成为采办后记录就直看着过来。日、周、月、季、年……与实体票据都可以
分别是里海地区达氏鳇鱼子酱和国产施氏鲟鱼子酱。他们这两种作为国产与进口中档鱼子酱,在色泽,甚至口感上都有定迷惑性。
可是唐彦只略慢秒,就分别说出两种鱼子酱特征和品种,报价上更是精准。
如果说第次第二次还是巧合和运气。
那第三第四次呢?从口感、到品种、到产地、到鱼龄和市场价格……都正确。
这可能吗?
第二碟鱼子酱呈现出种黑棕色泽,显得有些暗淡,鱼子小而细密,挤在起,多少有些不太精神。
唐彦没有迟疑,略品尝下,放下贝壳勺对孟沉说:“黑鱼子酱,俄罗斯老特产,苏联没有解体时北极圈内阿斯特拉罕港口就生产这种黑鱼子酱。鱼品种是西伯利亚鲟。品尝这种鱼子酱味道有些寡淡,不够浓郁,盐分偏高,适合佐餐时候吃,大概在5%-8%盐分区间,鱼龄很难判定,各种年龄层次都有。价格相对也便宜,市面入门级鱼子酱就是这种。市价子在2美元克。”
他话音落下,大家便不由自主地去看孟沉。
“正确。”孟沉说,“耿亮,下个。”
唐彦点点头,他端起伏特加来,连续喝两口,大约是因为这种鱼子酱真太咸,并不适合单独品尝。
孟沉可以做到没错,那唐彦可能做到吗?
人群中连议论声也没有。
他们屏住呼吸,看向孟沉,直到听到孟沉说出“正确”两个字,才松口气,甚至隐隐有兴奋和期待感。
这点,连他们自己都没有察觉。
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小甲有些困惑去问身边姜危桥:“哥,唐总见多识广吃过不少好东西,舌头刁钻能尝出不同食材……这种味觉足以匹敌好厨师。真太厉害,怎没直接去学厨艺?”
姜危桥笑,低声道:“因为他厨艺就比好那点点,有些人天赋点,点方向不同。”
“哦……”小甲点点头。
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第三和第四碟鱼子酱起端上来,
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