“比直接吃肉口感软糯些。”白义很有成就感地挺胸,“在肉馅里加些面粉和鸡蛋。”
辰对白义做出来食物向抱着“坚壁清野”政策,打算扫荡干净时候,被白义拦下来:“等等,放凉之后再加工下。”
放凉之后肉肠在表面涂上层椰子油,然后放在平整石板上炙烤。不多时,肉肠表面便泛起层焦黄,油香四溢,引动人不停地吞口水。
白义只烤两串,分给辰串,自己顾不上烫轻轻咬口,顿时眯起眼睛。
他上小学时特别眼馋烤肠这类街头小吃,可是家里规矩严,尤其是健康方面。营养师指定食谱里不允许出现这些“不健康”食物,所以他只能嘴馋。
他们牧场过冬只保留部分适龄羊,剩下都宰掉做成肉,所以牧场那边积累很多羊肠。
白义要来些小肠,忍着腥膻味在河水旁边洗干净,回来准备灌肠肉馅。
现在他们依然没有金属,所以最锋利也只是骨刀,切断肉块已经不容易,想要剁肉馅只能选择另种方式——直接锤。
辰用石臼和杵把羊肉锤烂,皱眉看着那软趴趴肉泥:“这样能好吃吗?”
白义看着肉泥惨不忍睹模样,时也没把握:“也许呢?试试看吧。”
自从被辰牵着手在岛上走圈,发现打听他婚恋情况人显著减少。
他教导老年班,或许催婚是所有世界长辈共同爱好,隔三差五就有人问他喜欢什样亚兽。白义强调几次他已经和辰结对,那些老人都不信。
明明都住起,难道还要现场亲热给他们看?
现在倒是下子清净。
这让本来觉得牵着手走路不自在白义反而积极很多:既然这有用,回头多走走!
后来有次爸爸
肉泥再掺入葱姜水、胡椒粉等等调味料拌匀,接下来问题就是挤入肠衣。要换几个月前白义还真没有办法,好在现在岛上有橡胶树,现在天然橡胶硬度虽然般,但韧性不错,勉强能用。
把调好味肉馅挤进肠衣,白义特意把肉压紧实,最后挂起来风干。当然,他挑串下锅煮熟打算尝尝味道。
煮熟之后肉肠膨胀许多,颜色也变深,其中有根表面还裂开。
“是不是应该扎点小孔排气来着?”白义挑起串,被烫得吹手,“下次定记得。”
辰不怕热,自发拿起根咬口,扬扬眉:“味道还不错。”
但是冬天快要来临最后时间,白义变得十分忙碌。
整个部落都在为加工过冬食物而努力。
新鲜食物很难保存,所以在老人们指导下,部落开始把平时偶尔捞到鱼涂抹上干净盐腌好之后挂起来风干、把肥硕山羊宰杀后肉用烟熏、把些蔬菜同样做成干菜或者腌菜等等。
白义同样参与进来,按照自己吃过经验给予些指点,让他们制作出来过冬食物能够更好吃。
他自己还琢磨着开始考虑做点腊肠。
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