“感觉好像比酵母要香？”白义也不确定是自己太久没吃到馒头产生
美化滤镜还是真
更香。他只是想起之前曾经在网上看到有人说，小时候农村老家都是备
点“老面”，做馒头时候去揪点下来发酵，比城里卖馒头香很多。
口气吃两个，肚子饱白义开始琢磨起这次馒头制作：“感觉发酵得有点不够，是不是应该先发酵会再上锅蒸？不够软，不知道过会会不会塌陷……”
他看向剩下馒头——发现已经没有剩下馒头。
辰咽下最后口，评价道：“确实好吃。但是中间加点东西好点。”
“加点东西那就是包子。”白义哭笑不得，“确实可以试试，
正要熟悉下发酵食品制作呢。”
坐在陶锅旁边，白义默默地祈祷：“希望能成功。”
辰顺手往灶台里丢根木柴，有些不懂：“这样会更好吃？”
“对。而且也更好消化。”白义动动鼻子，“已经闻到馒头香味。”
等感觉差不多，白义迫不及待地揭开木质锅盖，被蒸汽烫得后退：“嘶！”
辰无奈地把从他手里接过锅盖：“来。”
让这些用来发霉发酵淀粉在温暖湿润而且避光环境中静置几天，再过来时候，几个容器里都已经产生不同程度发霉发酵。
白义小心地挨个嗅嗅，感觉所有淀粉都有些酸酸气味，熟黄豆表面还有些黑黑霉菌。
“黄豆发霉好像是有黄曲霉素，会致癌来着……”白义嘀咕句，“但是记得豆豉好像也是用黄豆发酵出来，难道是霉菌种类不同？”
谨慎起见，白义把这份不知道有没有毒丢掉，转头去研究另外几份。
土豆长满霉菌，看起来好像也没用；红薯软烂不少，还能闻到酒味，不知道是不是发酵出酒精。
有第次经验，第二次面团发酵得恰到好处，白义在里面包上去腥
他把锅从灶台上拿下来，徒手把里面竹制篦子拿出来放在旁。
篦子上馒头又大又圆，不是纯粹白，微微泛黄，浓郁面香与热气萦绕着整个小厨房，让吃过饭没多久白义再次产生饥饿感。
辰盯着那些比之前胖好多馒头：“比之前好闻。”
“是吧？发酵后好多！”白义边吹手边拿起个，小心地咬口，“嘶……好香！”
柔软蓬松口感中是浓郁面香，光靠这种原滋原味面香就让白义很快吃掉整个，甚至不用就什
菜，比白义记忆中馒头还要好吃！
白义打算多拿些红薯过来，试试能不能酿成红薯酒。
揉成面团等待发酵那块面团变大不少，表面上有些小孔，稍微戳下手指就会陷进去，还能闻到带着点酒味酸甜气息。
这是发酵成功？
白义有些激动，慎重地撕下小块面团，另外揉块面，将这块发酵面团揉进去。
面团揉好之后分成个个馒头胚，最后上锅去蒸。
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