卖完中午收摊回家，大家开始洗涮，田瑞做菜，直接把鱼头和鱼骨用热油煎
，随后加入大量
辣椒和豆瓣酱炒出红油来，加汤之后，用另外
个锅开始炒配菜，随后把配菜都扑在大盘子里，很快水煮鱼香味就飘散出来，他下鱼片，草鱼很好熟几分钟就可以上桌，铺上层干辣椒和花椒，最后再用热油淋，把香味激发出来。
下面铺青笋，干豆腐，豆芽，还有些木耳腐竹之类。大家就着牛奶馒头吃水煮鱼，小砂锅里有红烧肉呢，在那边小火慢慢炖着，并没有拿出来。
帮工人没想到中午居然还特意给他们做饭菜，鱼肉滑嫩中带着丝丝麻辣，里面青笋很脆爽好吃，干豆腐和木耳吸足水煮鱼里面汤汁也变得有
“哎，前面快点，
着急。”
白猛见缝插针道：“着急人可以直接过来买现成，盒饭盒菜，都给配好，拿着就走。”
大伙儿听，都觉得奇，道：“哦，看看。”有几个人过去，打开几盒看看菜，都是搭配。不是拿不好卖充数，高兴道：“怪不得钱都被你们家赚，真有想法。”
“来份。”
“给来份儿。”
，叫黑小胖把鱼处理，鱼肉整块切下来，再片成鱼片，鱼头从中间剁开，鱼骨切成四段跟鱼头放在块备用。
在这里要论刀工谁最好，当属黑小胖，他特别厉害，把菜刀在他手里变得非常灵活，随后看着田瑞把各种调味料和个鸡蛋清打进鱼片碗里抓拌均匀，放在旁腌着，他们要出摊。
今儿去，发现不少面熟摊主也把自家生意改成盒饭，做菜不多，但价格便宜，五毛钱有饭有菜。
瞧着田瑞他们推车过来，有些不好意思脸都别到边去。
白猛跟程家夫妻皱起眉头。但田瑞经历过酸辣粉那遭，对这种事儿早就习惯，他每天卖盒饭卖好，大家是看得到，难保不动心思。
“这个正适合，给也来份儿，正好还不知道吃啥呢，你们给搭配啥，就吃啥。”其中个食客说着，这个装好倒是正合他心意。不然每天在堆美食中选，可纠结死。
“给来份儿里头有地三鲜。”
“也是。”
白猛很快被人围上来，回头对程大哥道：“闲着话，再装十份。”大伙儿对他家口味很自信，买盒饭人还真不少，尤其是刚才有个大份儿，起就买走六份儿。装好盒饭隐隐有不够卖趋势。
……
这也是正常，最后大家还是要凭借口味取胜。
田瑞叫人把盒饭都摆过去。
略等等，厂子就下班，天天吃田瑞家摊子都变成个盼头。还是来到他们这，想看今天饭菜是什
。
田瑞家饭菜每天都有不同，隔三两天之后，以前卖好菜色还会调回来。食客们看见有自己喜欢吃菜道：“地三鲜，最爱吃这个！”
“宫保鸡丁来份儿。”
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