杨兼说:“不必丢掉,捞出来放在旁边,会子有用处。”
哑子本就不多话,听杨兼这般说,似乎根本没有丁点儿好奇,点点头,将鸽子捞出来,放在只承槃中。
杨兼随即开始处理鸽子,虽这鸽子肉质老,但是如果做成烤乳鸽,经过烤制,鸽子外皮焦香,肉质紧实,这种相对重口味烹饪方法,也能避免对鸽子肉要求。
杨兼麻利处理鸽子,给鸽子上浆,均匀涂抹上酱料,随即腌制会子,因为鸽子已经熬汤,是半成品,所以也不必腌制太长时间,便可以直接上火开始烤制。
烤乳鸽味道喷香霸道,烤制独有香气十分诱人,鸽子外皮很快变成枣红颜色,鲜亮色美,还油润润,简直肉欲十足!
徐敏齐是个食医,不过般派不上用处,听到杨兼话,眼睛登时亮,说:“有!”
他说着,还抬起头来,也不缩脖子,也不含胸驼背,但是接触到杨兼眼神刹那,突然又打回原形,赶紧缩回去,声音也变小,说:“有……有有有,下臣知知知、道补血养气……鸽子汤方子。”
徐敏齐都不用猜就知道,杨兼定是做给他三弟杨瓒喝,所以选择药膳是补血养气方子,杨瓒长时间营养不良,而且郁结于心,心思太重,痛哭伤神,这些全都伤害身体,所以补血补气是最好选择,吃药固然重要,但是日常之中如果能加以食补,便会事半功倍,更加有效,恢复也更快。
徐敏齐把方子写下来,然后又立刻去抓药,鸽子汤需要各种药材全都制备整齐,杨兼也收拾好鸽子,准备开始熬汤。
杨兼动作十分麻利,还有哑子在膳房里帮忙,便更是顺利,鸽子汤炖上,没会子,喷香煲汤味道很快飘散出来,带着股子浓郁鲜味儿。
杨兼将鸽子外皮烤制焦香四溢,内里本就是熟,所以时间不需要太长,很快从火上取下来,放在承槃之中。
这些日子小包子杨广跟着杨兼东奔西跑,也没吃上甚像样东西
因着徐敏齐加入很多滋补药材,所以这鸽子汤味道不只是鲜美,还带着股中药厚重,不过并不难闻,因为徐敏齐是宫中食医,常年钻研便是如何让菜色更加美味,药膳药材不能破坏原有味道,还要锦上添花才可。
杨兼将鸽子煲汤,哑子把煲过汤鸽子捞出来,说:“将军,这鸽子煲过汤,肉质老,还有甚其他用处?”
煲汤时间不短,各种药材都需要发挥到极大功效,因此鸽子肉早就老,煲汤鸽子精华都在汤里,所以这鸽子肉吃起来太柴太硬,也没甚好吃。
杨兼可是个贵胄,国公世子,平日里伺候贵胄膳夫们都不可能给贵胄吃这老肉,熬过汤肉基本就捞出来丢掉。
杨兼看眼那只鸽子,丢掉实在太可惜,尤其鸽子肉很是滋补,虽然肉质确老些,不过这并难不倒杨兼。
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