“不、不不不必
！”宇文会
口拒绝。
杨兼也没有强求，说实在
，鸭血可是杨兼心头好，尤其是自己做鸭血，干净卫生，口感还鲜嫩，是外面儿卖那些鸭血比不得，只有这
盆鸭血，杨兼还想留下来独食，便对膳夫说：“把鸭血先端下去储藏起来。”
“是，少郎主。”膳夫们赶紧依言把鸭血盆子擎走。
杨兼宰杀完毕，手法干脆利索去毛、净膛、充气、打钩，将收拾妥当鸭子挂上钩子，拎着钩子，准备给鸭胚烫皮。北京烤鸭以外皮枣红酥脆闻名，这秘诀就在上色和烫皮上，先用热水浇鸭子，然后立刻浇上四五遍“糖水”，使鸭子热胀冷缩，肉质更加紧致。
糖水亦是有讲究，饴糖最好，如今是夏日，考虑到湿度缘故，糖水比例不用太稀。倘或是正宗挂炉烤鸭，为让外皮酥脆更容易烤制，除糖水比例之外，其实还要加入大红浙醋，大红浙醋便是广州茶点中香醋，略微发酸，后劲回甘，又十足清爽。加入大红浙醋挂炉烤鸭，烤制时候外皮更容易酥脆，而且光洁油亮。
切断鸭子食管和气管。
“呲——”
杨兼事先准备个血盆，里面放些清水和食盐，干脆利索宰杀之后，立刻将鸭子托起来，随即是滴滴答答响声，鸭血顺着不大宰杀开口，哗啦啦喷进血盆中。
宇文会当场愣住，看这手法，鸭脖上刀口很小，点儿也不起眼，却十足干脆利索，刀切断食管与气管，毫不脱离带水，宇文会下意识抬起手掌，也不知为何，捂住自己脖颈，只觉得大夏日，脖颈有点发凉。
何止是宇文会，杨瓒也当场愣住，和宇文会简直是同款动作，抬起手摸摸自己脖子。
不过如今眼下杨兼手头并没有大红浙醋这种食醋，想要自己酿造又要段时日，今日只能作罢。
上色之后还要晾胚，需要挂在通风，且无直接日照之处晾干，鸭子表皮不能出油，条件也十足严苛，趁着晾胚过程，杨兼便着手开始和面，做些烤鸭荷叶饼薄
杨兼面色平静，将鸭血控干，然后将宰杀好鸭子放在面儿，拿来条干净手帕，擦擦自己沾染鸭血手掌。
杨兼手掌偏白，鸭血鲜艳，染在手指上，好似最明艳胭脂，血迹从修长有力手指蹭到洁白帕子上，股子浓烈病娇之感扑面而来，令宇文会又打个抖。
杨兼擦擦手，抬头，正巧看到三弟杨瓒与宇文会用同款“目瞪狗呆”表情盯着自己，眼睛眨不眨，杨兼不知他们在看甚，还以为他们对鸭血感兴趣。
南北朝时期已经出现鸭血，但是鸭血并非是食材，而是记录在药典之中，算是种治病药材，基本没有人入膳。
杨兼面擦手，面好心解释说：“盆子里放些清水和散盐，如果不放盐，鸭血会很容易凝固。鲜鸭血食起来鲜嫩丝滑，宇文大将军要不要带些鸭血回去，尝尝鲜？”
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