开始谢以津感受到是金属冰冷温度,后来反复碰撞摩擦着,甚至感觉那钥匙温度都变得微热起来。
秦灿正扶着谢以津
“……”
“前辈,你现在出好多汗哦。”
“……”
“脸也好红,喘得好厉害,而且——”
“……别,别说话,快点。”
奶油口感和质地很大程度取决于其打发程度,需要不停地搅动翻拌之后,再装入到准备好裱花袋。
将绵密奶油被挤入蛋糕胚子前,裱花袋应当反复试探着凿入找准位置。
柔软奶油和有些干涩戚风蛋糕发生碰撞,这时候要注意裱花嘴不能太用力,应该悠着劲儿反复试探性地填满蛋糕内,点点地奶油挤入。
“现在这样可以吗?”
“先……先等下。”
可以用筷子探入不断试探蛋糕火候,但如果想要精益求精不出任何差错话,还是最好等放凉后直接将指尖探入蛋糕胚之中,感受其质地是否足够湿润而绵软。
火候最佳戚风蛋糕,质地应该不能太过干燥,但也不能是水淋淋。
考虑到烤箱可能会受热不均,根手指不够,可以多根手指反复检查,在蛋糕边缘中心多次进行试探,来测试是否达到最理想火候和口感。
“现在感觉怎样?”
“……”
撕。”
“就是从这里撕啊,怎还是——”
“你好慢。”
“……过生日人是,前辈你为什能比还心急?”
“你好慢。”
力度和手劲拿捏得差不多,只需要裱花嘴继续对准,用力挤压,如此反复,将奶油渗透进蛋糕体每个气孔之中,达到极致甜蜜融合就可以。
哪怕是第次做蛋糕新手,这样来回往复地多实验几次,上手就会快起来。
呼吸破碎,谢以津手指撑着餐桌边缘借力,他开始感到后悔。
他后悔把钥匙先送给秦灿。
倒不是因为别什,只是因为那把小小铁质钥匙,此刻正下又下地打在自己背部,随着秦灿每个动作起伏重重地划过他肩胛骨,隐约还会滑到他敏感后腰处。
“好。”
名好烘焙师当然不能意孤行,要时刻检查裱花嘴和蛋糕奶油位置,控制好力度和挤奶油频率。
手劲儿太大,会破坏到蛋糕胚本体,频率过快过急,奶油很有可能会满溢出来。
需要足够耐心和定力,才能做出最完美蛋糕。
“现在这样速度,可以吗”
“前辈?”
“……”
“要不先拿出来——”
“不用,再……再停会儿就行。”
第三步,打发奶油,并将奶油挤入到蛋糕胚中。
“……”
“要不给来拆……唔——”
厨具最初准备过程略有不顺,但好在最后还是都处理妥当。
第二步,则是蛋糕本体制作。
戚风蛋糕是为蛋糕提供香甜蓬松口感关键,在烤箱烘烤过程中需要不断检查,火候太过则会干燥,太生则无法入口。
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