作者有话要说：
1、关于人口买卖
举个简单
例子，当时买普通妓、女是最便宜，柳永当年给个妓子赎身，花
二十贯。买小妾是最贵，
虽然其依然是平民主要肉食来源，但正如苏轼所言“贵者不肯吃，贫者不解煮”。
国许久之前就有骟猪技术，但贫苦百姓却不怎
知道，做出来猪肉
股腥臊味道，大家自然不爱吃。
但这些对叶安来讲都不是问题，只见他拿起块五花，改刀切大块洗净，冷水下锅，加葱姜煮沸，撇去浮沫。待捞出后开始熬糖，等糖颜色焦黄，将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，放入酱油花椒。最后加温水盖焖。
到宋朝这个时候，基本调料已经很齐全，就连花椒胡椒这些曾经天价东西也能端上百姓餐桌，不过叶安如此豪迈用料依旧让邓娘子心疼不已。
但随着时间点点流逝，锅中香味越来越浓烈，二人开始不淡定。眼神频频瞟向灶台，等叶安将煮好饭菜端上来之时，邓家夫妻已经彻底坐不住。
打开盖子，里面肉已经炖得色泽红亮，软糯醇厚。咬上口肥而不腻、入口即化，二人吃得眼睛都眯起来。邓娘子百忙之中抽空问道：“安哥儿啊，这道菜叫什，也太好吃！”
邓老板连忙点头，拿出几块肉来，“按你说，猪是骟过，血也放干净，肉都是你要位置。”
叶安满意点点头，旁邓娘子小声狐疑道：“当家，那菜真有你说那好吃，这可是猪肉不是羊肉。”
“放心吧，吃过，绝对差不。”邓老板回味咂咂嘴。
其实也难怪对方不信。要知道这是北宋啊！个全国都是食羊狂魔时代，宋神宗时期，光是皇宫每天就要吃掉十几只羊，然而就这还算是收敛。
来外宾国宴吃什——炸羊酱！
“东坡肉”叶安随口回答。
邓家夫妻面面相觑表示不解，为啥叫起这个名，叶家不是在西边吗？但也没有多问，反正是他做，东坡肉就东坡肉吧。
之后叶安又做北宋版咕咾肉和锅包肉，三道肉菜口感都偏甜，很符合大宋朝嗜甜味蕾。
两人赞不绝口，纷纷感叹这二十贯花真值！邓老板表示，有这几道菜，八宝楼早晚统中牟料理界！
不过这就跟叶安没关系，他现在只想回家抱着他第桶金好好睡上觉。
士大夫饮酒作乐吃什——烤羊腿！
体力劳动者忙碌完吃什——白水煮羊头！
……
总之就是羊羊羊！然而虽然前些年签订澶渊之盟，辽国牛羊大量通过交易送往大宋，可羊肉依然是奢侈品。像中牟县，天仅仅宰杀两只羊，大部分都被富人和大酒楼瓜分。叶安穿越至今，也仅吃两回羊肉。
对于宋朝百姓而言，昂贵羊肉就如同珍珠、玳瑁，是高品质生活象征。人们向往更好生活，自然也就心念羊肉。相反对于猪肉，吃人就没那多。
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