这是西餐
烹饪原则，常识。
而毫无疑问，在夏羽这道海鲜主题面食当中，这个原则体现得淋漓尽致。
白葡萄酒完美除去
墨鱼汁腥臭，只剩下鲜美口感，难怪面条刚入口，就在秋山弘舌尖掀起进攻号角！
可以这
说，用洋葱、蒜末、黄油和白葡萄酒，最后倒入适量墨鱼汁，勾兑而成酱汁，就是这道“银河面”宇宙基石。
他就把西式烹调手法，化用在充满中华风情面点料理中？
良久，秋山弘睁开眼，扭头猛瞧含笑凝立少年，吐气道：“墨鱼汁独特口感，甘醇，被你发挥到极致，这是第
重味！”
“如果
没猜错话，你用类似西餐调汁手法，改善墨鱼汁味道？”他说。
“对！”
这完全是两个人对话，其他人只是看客，未品尝，不懂其中门道。
夏羽对答如流道：“把大蒜、洋葱切成碎末，以融化黄油热锅，把大蒜洋葱碎末煮软，再倒入些白葡萄酒，把酒精煮干，才倒入墨鱼汁，与三种汤头混合烹煮！”
紧接着，洋葱、大蒜和第重汤头用到鸡骨、猪大骨和其它食材，在舌尖掀起第二波冲锋号角，他味蕾在此时就已触电，有种麻痹感觉。
但是冲锋还在持续。
“轰！”
隐藏在黑色汤汁里鲜味，彻底爆发。
虾头、蛤蜊、鲣鱼。
尊敬！
下筷！
秋山弘显然也有类似情绪，不拖泥带水，立即下筷，从乌黑汤汁中，捞起满满圈面条。
“嗖！”
猛地吸，柔韧面条立刻充满口腔，黑色汤汁粘在嘴唇上，秋山弘来不及抹去，鼓起腮帮子就在抽搐，持筷手也出现小幅度颤抖。
厨艺融合
“难怪！”
秋山弘惊叹道：“墨鱼汁腥味，药材味，彻底没！”
旁边，听着夏羽回答，薙切绘里奈猛地想到在住宿研习期间，那晚地下厨房食戟。
当时四宫小次郎在烹制“白葡萄酒香煎海鲈鱼”这道菜式时，就用到类似西餐调汁手法，以黄油、洋葱、白葡萄酒为主材料，调制出料理酱汁。
白肉佐白酒。
干贝、昆布（海带）、小银鱼干。
太多来自海洋食材，它们经过熬煮，精华全都凝缩为浓汤，形成第三重汤头，与前面两重汤头融合，就是汤头狂,bao三重奏！
是什将三重汤头，拧为股，汹汹侵占麟厨师味觉？
香料！
香料在融合汤头中，就起润滑作用，所以当舌尖前后掀起三重狂潮，全身触电抽搐时候，秋山弘不觉得有丝突兀之感，反而是身心沦陷，表情放得空白。
“墨鱼汁！”
秋山弘睁圆眼睛，道：“汤汁主材料，肯定是墨鱼汁！好鲜爽滋味！原本突兀淡淡药材味，居然全被除去！”
“啊……”
刚说完，他整个人抖，左手撑在厨台上，喃喃道：“真是不可思议味觉狂潮！”
墨鱼汁只是入口第发炸药。
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