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书本网 > 重生日本当厨神 > 第246章 VIP的十道精品菜(下)

第246章 VIP的十道精品菜(下)(2 / 3)

腌制需要时间。

其实这个步骤,是夏羽改良,与个礼拜前做法稍有不同。原来是将食材分开腌制,如今却是将食材合并,起腌制,大大缩减工序,提高效率,同时还不损伤料理

兰斯洛特看得寂然,他小心地瞥眼旁边史密斯,这位教授,脸上同样残留着丝震惊。

食材处理完毕,接下来,就是拧成“麻绳”,也可以说是辫子。

熟能生巧,夏羽十指翻飞,表情专注,这刻突然俨如绣阁闺房中刺绣大小姐,火腿、竹笋、鱼翅三种丝条食材,在他手中穿针引线。

夏羽给份“火焰龙卷鱼翅肠”定制标准数量,是10个鱼翅肠。

换言之,每个鱼翅肠,就是5万日元,三千人民币。

太快,不过眨眼,截竹笋,大片火腿肉,就在刀下,铺散成细密丝状。

“这是什刀功……”

曹淳豁然起身。

刚刚夏羽切菜情景,在他脑中减速回放。

竹笋、火腿肉,好像事先被机器作标记,夏羽每次落刀,刀刃就与标记线条完美吻合,细致入微,所以切出来丝状食材,才会拥有惊人致性”!

最好办法,是在菜地里将青菜采摘回来时,去掉尾部生长在泥土里根茎,在水中浸泡个晚上。

但焯水和浸泡,也只是将土腥味差不多除去而已,在特级厨师品尝时,那股腥味照样无所遁形。

可是,在夏羽“炒青江菜”中,曹淳就没吃到丝腥味。

如今回想起来,他感到难以置信,同时心头灼热,“如果取经,把这种去土腥技法学回去,曹氏酒楼也可以多出‘炒青江菜’这道菜品。”

虽说是专攻中华料理领域特级名厨,但曹淳姿态放得很低。不懂地方,就要学习,不论学习对象是谁。

耗时5分钟,做10个鱼翅肠,夏羽停下来,正想把10个“麻绳”投进香料水腌制,但突然想起,扭头问厨房外:

“绘里奈,你饿没,要吃吗?多做份给你。”

“吃!”

外面“神之舌”想也不想就答道。

笑,夏羽用剩余材料,再次捏10个“麻绳”出来。

更可怕是速度!

“5秒钟!”曹淳心中翻滚道,接着阵苦涩从心底涌出,“这种刀功……难道这位少年厨师,打娘胎里就在锻炼吗?”

他自认没有这种刀功。

精准性上,曹淳可以无限接近,可在速度上,自愧不如。

“卧虎藏龙啊!”曹淳感慨地想,“这样少年,难怪能轻松击败奥兰多学院毕业生!‘美食会’这次也算是踢到铁板上!”

“他在干什……”

向厨房里少年投以瞥,曹淳呆呆。

将滚水里煮得通透鱼翅丝打捞出来,浸泡在冷水池冷却,夏羽转而将鱼翅丝通通丢进玻璃器皿中。

掉头去切竹笋、切火腿。

金华火腿同样经过炖煮,已经软化,夏羽手中厨刀,刀落如雨,梆梆梆,急促声音中透着股从容韵味。

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