为什只有实力深厚厨师,才有资格将幻想食材运用到自己料理之中?
原因,无非就是幻想食材,桀骜难驯,鹤立鸡群,特色风味太过明显,所以某张特级食谱,通常是围绕幻想食材这个核心研究而出。
辅料,配菜,香辛料。
切都是为幻想食材“融合”服务!
“叮!”
“咦……那种蔬菜,长得像花样,是洋蓟?”夏羽心中想。
洋蓟原本是地中海沿岸植物,早在两千多年前罗马时代就已被人发掘价值并用于烹饪,在欧洲有蔬菜之皇美誉。
味道甘甜香润,重要是,洋蓟有核桃仁香味!
想想吃核桃仁时候唇齿留香感觉,不难想象,在烹制料理时候加进去几瓣已剥皮洋蓟,就可极大提升料理多元口味!
洋蓟,既是疏菜,也是调味香辛料。
10分钟后。
堂岛银把经过烘焙干制藏红花捣碎,用水冲开,接着把水倒进平底锅!
挥动铲勺,让藏红花水与料理充分混合,满锅料理,就摇身变,成艳丽红色!
黑色米,配上红色辅料。
红黑。
爱雅》这张特级食谱第二个秘密!
“漆黑米?!”
讶异声音由身后传来。
凉子丽娜道:“这种漆黑无比米粒,叫‘漆黑米’,每100克市场价是8万日元,大概十年前被美食猎人于加拿大北部临近北冰洋‘努纳武特’地区发现,是目前唯已知,能在寒冷环境下存活谷物,味道浓厚香醇,有着淀粉甘甜,品质远远超过普通稻米……”
幻想食材!
烤箱提醒音。
堂
莫名地,夏羽隐隐意识到,洋蓟、漆黑米,非常有可能是对CP组合。
何谓料理CP组合?
这就跟四宫小次郎白葡萄酒配海鲈鱼个道理,黄金国民级搭配,而且,这种搭配,往往构成料理核心秘诀!
幻想食材,尤其讲究融合。
对于接触过“霜降豆腐”,并尝试用此种豆腐改良食谱夏羽而言,就非常关心“融合”机理!
视觉效果简直满分。
夏羽心中暗暗点赞,对这份食谱更是喜爱起来。好东西啊!
“注意看他在料理里面加什东西。”凉子丽娜提醒,“食谱和现场烹制,总是有区别,高明厨师通常会脱离食谱,根据实际情况临场发挥。”
不用提醒,夏羽也是眼睛不眨,牢牢注视着堂岛银。
“鸡粉,鱼粉。”
漆黑米!
不禁吸口气,这张特级食谱,稳!
夏羽抛却杂念,注视着灶台上平底锅,黑米在金黄色酱汁中炖煮,不见丝褪色。
炖煮大概要20分钟,这期间,堂岛银也没闲着,而是转身在私人橱柜中,取出红色细碎枝条,这种东西就是藏红花,但显然不能直接用于海鲜饭烹饪,只见堂岛银抓出把藏红花,洒在张锡纸上。
随后,他把锡纸放在个已经造炭生火炭炉上,隔着铁丝网和锡纸,高温烘焙藏红花。
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