适宜，大小
致。
这就是“制皮”基本功
总结。说起来简单，但真正拿起擀面杖时候，就能体会到其中门道功夫
。
而“成形”
，就是运用折叠、收拢等手法，将皮胚包馅料制作成各自点心形状过程，同样需要厨师心灵手巧，下功夫苦练。
这些天勤学苦练，夏羽也不是没有收获。
至少，在制作《升龙饺》所需面皮上，他勉强达标，经过蒸煮饺子不但不会破掉，而且还具备膨胀站立而起视觉冲击效果。
但是，要想料理“发光”，夏羽还需在面点领域求索段时日。
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