酱汁，就是《天雄炙青鱼》这本食谱，除
厨技外
第二秘密！
毕业生们甚至看不清夏羽手，最终，
大盆酱汁被摆在厨台上。
“这些酱汁用来干什
？腌制吗？”
金发多纳托梧桐田也被吸引，放下手头料理，走过来。
“嘘！”乾日向子伸指不满。
邻近厨台，四宫小次郎瞳孔微微缩缩，注视着继续处理第二条鲭鱼，姿态从容夏羽。
“……好快刀！他对每条鱼处理，平均时长8秒。而且，看他手掌和手腕，就是双握刀手，有牢固基础功！”四宫小次郎推推眼镜框，停下来手头活。
十二条鱼，不到两分钟皆处理完毕。
夏羽旦进入料理状态，就自然隔绝外界，他即便发现越来越多毕业生围过来，内心也不会有所波动，影响自己节奏。
毕业生同样是观众。
“啊咧，夏羽君要做鱼料理？”
乾日向子在旁边打招呼。
其他正在忙碌毕业生，听到动静，皆投以关注目光。
“没错啊。”
夏羽抓起尾鲭鱼，啪甩在案板上，接着在刀架随意抽出把方形刀，嘶啦声响起，锋利厨刀逆着鱼尾刮过去，细碎鳞片顿时弹射而出。
是完全不同鱼类。
青鱼体型很大，成熟个体普遍有1米体长，30斤重，所以在中华番原著当中，“爆炎厨师”亚刊以数条铁链，同时束缚五六尾大青鱼在手上挥甩，显得膂力惊人。
五六条鱼牵引在手上，就是百五十斤往上。这是什概念？战神吕布和关云长吃饭家伙也不过百斤重。
关键是，用铁链牵引重物同时，还要流畅施展厨艺【天雄火炎车轮】，这个难度就高！
夏羽体魄，或者说是臂力，当然没变态到古代猛将程度，牵引两条大青鱼尚且吃力，更不用说下子五六条。
夏羽没理会毕业生，而是问堂岛银，
给观众来场料理演绎，在夏羽看来挺有成就感。
可是，把鱼剖杀后，夏羽并没有多复杂腌制，只是用细盐，均匀抹在鱼身和鱼腹内，而后凉在旁边，转头去厨台，调制另种酱汁。
生姜，酱油，米酒。
少许香料。
甚至还倒进蜀川豆瓣酱。
刮鳞，第二步取出内脏，特别是鱼胆，要小心操作。
刀光闪。
被解剖鲭鱼，身体表面出现深深刀痕。
干净、利落刀法！
乾日向子竖起拇指道：“不错哦，夏羽君。”
但鲭鱼不同，这种海鱼，个头不大，普遍200—400克重，就是说成熟鲭鱼，最重也就斤左右，十几条绑在铁链上，夏羽还是能够挥甩起来。
选择鲭鱼，而非秋刀鱼，就有重量考虑。
秋刀鱼是很适合碳烤，而日式料理中，也有常见盐烤鲭鱼，这也说明鲭鱼较受欢迎烹饪形式。
十分钟后，食材负责人去而复返。
几名酒店服务员，推着辆装满冰块水产车，十几尾大小致鲭鱼，就摆在冰面上。
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