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书本网 > 重生日本当厨神 > 第117章 改良的方向—第七味!

第117章 改良的方向—第七味!(2 / 2)

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把洁白盘子放在桌面,找来四双筷子,夏羽自己拿双,另外三双分配给坂本、安艺伦也和凉子丽娜。

凉子丽娜首先下筷,夹起块嫩滑,带着红色辣椒油脂豆腐,轻轻张开樱唇,送进口中,咀嚼会,才吐出口气说:

“很接近发光料理!”

关键就在油脂,夏羽最近这段时间,已经初步解决豆腐油脂问题。

实际上,“霜降豆腐”所蕴含油脂,充满原生植物浓香,后味问题,也与这种浓香息息相关。

所以,夏羽办法,不是将浓香去除,这不现实,而是把浓香彻底融进料理中,这样做或许会让改良工作变得很艰难,可旦成功,改良过后“魔幻麻婆豆腐”,将不是传统“六味体”,变成“七味体”,多出来那味,就是霜降豆腐油脂所带来原生浓香!

目前夏羽已经找到融合这股浓香方法。

香料!

婆豆腐精髓。

目前,夏羽在改良食谱中,可以说把握住“烫”、“色”和“酥”奥义,剩下,“辣”、“香”和“麻”,其实就是对山椒、花椒、花椒粉等香料运用。

没错!

《魔幻麻婆豆腐》食谱改良工作,与他对香料运用,密切相关。因为主要食材改变缘故,夏羽正在寻找蕴含在料理中香料均衡奥义。

特意拿【碎玉刀】出来切豆腐,唰唰唰几下,仿佛用个简单十字斩诀,刀光闪过,摆在案台上仍然湿漉漉“霜降豆腐”,就被切割成均等块状。

转变思路,把霜降豆腐本身后味,看成是种香料,如此,“魔幻麻婆豆腐”食谱中原有香料平衡就被打破,夏羽所要尝试,就是重新构筑稳定香料等式。

个小时后。

“好香!”

当厨房门口被推开刹那,坂本、安艺伦也和凉子丽娜,皆不约而同看过去。

夏羽额头见汗,端出大盘新鲜热乎麻婆豆腐,“尝尝看吧——”

这些天,夏羽对刀功锻炼,刻也没有停下。

【猛牛青龙斩】天赋点等级,目前虽然固定在“1”这个数值上,但夏羽对这种黑暗绝技运用,早已远远超过浮于表面等级数值。

而且,触类旁通,使用厚重大型厨刀,将黑暗绝技练到定程度,夏羽发现自己使用其它小型厨刀处理食材时,对于力道把握,更加精细入微。简单说,就是微操作更加可怕,满级10点刀功基本功,显然不是刀功上限。

不得不说,“霜降豆腐”外观非常漂亮,油脂像是霜雪,分布于豆腐。

即便不提外观,“霜降豆腐”本身品质,也是强过普通豆腐大截。可以称之为特供品质。虽然存在油脂较多缺点,可豆腐本身富含水分,嫩滑爽口,用来烹制料理时候,块状豆腐能很好保持住形状,而不是在翻炒蒸煮中破碎。

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