牛肉表面塌陷下去
小块，股汤汁好似找到
宣泄口，从叉子刺破
口子，迅速溢出。
“好软……为什
牛肉里会藏着这多汤汁，而且，这牛肉经过煎煮和烘烤
料理香味，在摆盘过程中已挥散到极致，整间厨房都飘散着浓郁牛肉味。
喉结不受控制蠕动。
两名帮厨嗅着空气中味道，突然发现自己饿，胃酸急剧分泌。
瞥见两个流口水，在厨台前走不动帮厨，夏羽边洗手边好笑道：“锅里还剩下点，盘子装不下，你们可以试试
手艺。”
“可以吗？”两名帮厨眼睛发亮。
半小时其实很快过去，叮声，烤箱在提醒。夏羽转身把铸铁锅从烤箱里拿出来，把汤汁全部倒在平底锅里，用勺子撇干净汤汁表面层泡沫和油脂。
这是道去脂步骤，如果口味比较重，去脂后可以继续加盐和胡椒。
倒出汤汁，要加热烧开，重新倒回铸铁锅，并加入煎好蘑菇片，继续在煤气炉上煮。
其实很多西餐厅会把勃艮第红酒炖牛肉烹制，停在这个步骤上，盖上盖子放进冷藏柜，为明天做准备。
换而言之，就是把即将完成菜品留到明天，等客人点菜时候，稍作加热就能端上餐桌。
“嘀！”
这时候烤箱预热到160度，铸铁锅里红酒和水也煮沸，夏羽用布包住滚烫锅沿，端起煮锅放进烤箱。
关上烤箱门，设定时间是30分钟，夏羽转身走向厨台，留下两个面面相觑帮厨，还有不敢置信盯住显示烘烤时间霞之丘主厨。
“30分钟就出炉？”
“不可能啊！刚才们进行都是常规步骤，也没见他对牛肉进行什秘密加工，怎30分钟就能出炉？要是普通烤箱，少说要等待个到两个小时。”
“你们不要就自己吃，胃口很大，永远不嫌多……”
“不要！”
位帮厨迅速找来叉子，分给同伴把，两人围在厨台铸铁锅前，近距离嗅着锅内扑面而来料理味道，眼睛冒出绿幽幽饥渴目光。
“嗤！”
银亮叉子，轻轻刺，就洞穿其中块牛肉。
要知道，如果没有特殊处理方法，烹制道勃艮第红酒炖牛肉，平均需要4个小时时间，哪家餐厅客人这有耐心等？
“咚咚咚……”
银亮厨刀，在案板上跃动，夏羽最后抓起切碎欧芹，洒在已摆盘料理表面，这样色香味俱全勃艮第红酒炖牛肉便完成。
“上菜吧——”
夏羽面脱下围裙和厨帽，面向两名帮厨吩咐。
霞之丘主厨听着两个帮厨低声议论，自己也深深皱眉。
不样环节，在哪里？
他手托下巴，从刚开始切牛肉，到最后烤箱步骤，来回思考，终于脑中灵光闪，心中失声，“该不会是……在刀功上动手脚？”
管外人如何浮想联翩，夏羽背对着他们，自顾自忙碌着。
继续在炒锅，用化开黄油煎炸蘑菇片。
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