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第六章 反式脂肪(10 / 15)

没有,bao饮,bao食,所生下胎儿都会更胖——别忘,胎儿跟无菌小鼠情况是。改变孕妇饮食或许可以终止这恶性循环。现有研究表明,天生较瘦和长期高纤维饮食人可免受高脂食品或垃圾食品影响。具体原因还不明,但可能是体内菌群会生成更多有益短链脂肪酸,比如丁酸盐,这有助于调节性T细胞保持良好状态,抑制炎症状态。但是,在长时间大量高脂高糖、乏纤维素垃圾饮食影响下,这些保护机制最终也会失效。

中国稀饭和坏蛋细菌

住在山西吴先生(音)直比同龄人块头大。他18岁时体重就有120千克,29岁时涨到175千克,BMI指数高达59。身高只有172厘米他看起来就像个水桶。他没有服药治疗,但是有各种健康问题,例如糖尿病、高血压、高血脂、肝功能异常及水平很高炎性标记物。基本上他健康状况就是团糟。他不抽烟,偶尔喝酒,喜欢吃面条和肥肉,比大多数同龄人吃得多,但是也不足以解释他惊人体重。

他找到上海赵立平教授看病,赵教授是治疗肥胖和研究微生物专家。他觉得吴先生情况很特殊。在做常规检查排除其他疾病后,他想检查下吴先生肠道微生物组成情况。

粪便DNA检查结果表明,他肠道完全由种名为肠杆菌(Enterobacter)细菌所统治。少量肠杆菌在正常人体内无害,但数量众多情况下,它会变成冷血杀手,生成大量内毒素(B29),攻击其他肠道细菌细胞壁。肠杆菌攻城略地,造成大部分有益菌死亡,并引发大量攻击性炎症信号释放。

赵教授让吴先生吃种特制饮食。他每天摄入1500千卡,是每日所需热量2/3,其中70%来自碳水化合物,17%来自蛋白质,13%来自脂肪。特殊之处在于这饮食是由全谷物、食疗药材和能促进有益菌生长食物组成。这种糊状食物很快就神奇地起效

9个星期之后,吴先生减掉30千克体重,4个月之后又减掉51千克。体重变化也反映在血液中,他血液检查结果恢复正常,血压也降低。食用特殊饮食9个星期后,肠道中肠杆菌比例从30%下降到不足2%,而6个月之后则完全检测不出。这也反映在炎症状态减轻上。肠杆菌减少同时,吴先生发现他之前持续饥饿感也没那强烈。[131]

不过在这个例子中们仍然无法分辨孰因孰果。是机体肥胖状态导致免疫功能减弱,从而使肠杆菌大量繁殖、性情大变,产生大量毒素,还是肠杆菌本身造成肥胖?赵教授设计项巧妙实验,把吴体内肠杆菌接种到无菌小鼠体内。们前面说过,没有肠道菌群无菌小鼠,即使喂以过量高脂饮食也不会长胖。[132][133]但是在接种这种细菌后,用高脂饮食(垃圾食

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