是虎皮青椒拌皮蛋，把青椒放到煤气灶上炕，炕得青椒外面
层皮黑皱起来。天很热。青椒皮撕掉后撕成条，拌皮蛋吃。很好吃。
正是因此开始吃皮蛋黄
。
后来们在南京住
很多年。有回告诉妈妈喜欢吃面筋，她以为是另外种面筋，在学校念书时，周末回去，她经常会做那个菜给吃。把圆圆面筋切近厘米厚片，入油锅煎至两面起虎皮，再加水和酱油煮透。这种面筋有种粉灰气，不是很爱吃，却也没再跟她说过指是手撕面筋。前两天在菜场看见有卖手撕面筋，忽然想起来，就买两根回来，撕用青椒肉丝炒盘，但是没有妈妈炒颜色好看，也许是酱油不同缘故吧。
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